5元新幣吃米其林！江師傅雲吞麪要排2小時

▲江師傅面家大排長龍。（圖／Henry Phua提供，以下皆同）

記者陳建竹／綜合報導

「江師傅」本名叫洪宋江，10幾歲就入行，2008年投資失敗破產，在太太支持下2015年東山再起，開設「江師傅私房菜」，並於2017、2018年連續2年獲得米其林一星肯定。現在與徒弟另外在大巴窰的熟食中心賣雲吞麪，平均要等2小時才吃得到！

▲這裡的叉燒雲吞麪一碗5元新幣（約臺幣110元）。

▲洪宋江（後排中間）的「江師傅私房菜」連二年拿下米其林一星。

洪宋江2018年10月開始，與2名徒弟在大巴窰的Jackson Square開了「江師傅面家」賣雲呑面，等到口味都確認到位，11月才公開消息，消息一公開馬上引起排隊人龍，因爲這裡的叉燒雲吞麪只賣5元新幣，換算臺幣約110元，花小錢即可享用米其林師傅的手藝，同樣的配料若在「江師傅私房菜」享用，要花18元新幣。

▲叉燒雲吞麪在新加坡是接受度很高的美食。

洪宋江表示，他在叉燒、雲吞、麪條、湯頭、豬油渣這五方面要求都很高，因此方方面面確實到位纔敢公開消息。例如麪條是從香港進口，使用的鹼水較少，也較好消化。豬油渣要花90分鐘不停的翻煮，才能煮得出香味，不會黏鍋。江師傅面家地點：Block A, Jackson Square, 11 Toa Payoh Lorong 3