阿美族醃生肉 保留「原」味

每個族羣都有保存食物的特殊方法阿美族部落耆老將醃生肉放在土器陶甕中,保存期限長達1年多,花蓮公所爲延續阿美族人的智慧,開設原住民伴手禮食品加工醃漬研習班,除保留部落傳統風味,也落實天然食材、健康入菜的養生概念

花蓮市公所近半個月每週五、六,在臺灣觀光學院美崙校區實作教室開班授課,教導學員利用花蓮在地有機食材,學習部落醃漬食品,同時讓學員發會創意,設計原民風格貼紙與手繪圖案包裝,建立原住民伴手禮品牌價值感。

原住民族行政課長曾雅婷說,部落老人家代代相傳以最原始的方式保存食材,像是阿美族部落的醃生肉,把鹽塗抹肉片上再放進土器陶甕中,就可以使生肉保存期限長達1年多,還有天然泡菜、醃黃瓜醃蕗蕎滋味都相當清脆可口。

臺灣觀光學院招生事務中心廚藝領域召集人方俊生表示,盼藉由活動推廣花蓮在地有機食材,並拓展原住民婦女就業商機,希望學員未來在運用所學,落實將天然食材入菜的概念,提供消費者美味又安全的料理。