長榮女中萬聖節搞鬼 變裝換米鬆餅大餐

南市長榮女中餐飲科創意米食料理課程,配合萬聖節活動運用南瓜火龍果香蕉臺灣在地蔬果設計成萬聖節米鬆餅大餐,他科學生只要變裝搞鬼,就能大快朵頤。(圖/長女提供)

記者林悅/南市報導

臺南市長榮女中配合農糧署米食推廣政策,申請新興米穀雜糧教育計劃,規劃餐飲科創意米食料理課程,以米穀粉代替麪粉,做成鬆餅,並配合萬聖節活動,運用南瓜、火龍果、香蕉等臺灣在地蔬果,設計成萬聖節米鬆餅大餐,他科學生只要變裝搞鬼,就能大快朵頤。

農糧署推廣以國產稻米、米穀粉、國產雜糧與在地食製作新興米制食品,辦理106年度「強化食米食農延伸推廣計劃」,邀請高中教師協助教學。長榮女中積極配合,選用「米鬆餅」開辦融入式課程;校長蔡玉敏表示,國人飲食習慣西化麪食取代米食,但麪粉大多仰賴進口,因此除了營養午餐要求團膳業者儘量提供米飯外,也透過教學,讓該觀念落實在餐飲科學生、這些未來可能的廚師身上。

爲了讓學生做出來的料理具市場性,指導老師陳姿吟,採用時下盛行於咖啡廳及早午餐店的厚煎鬆餅教學,並以米穀粉全部取代麪粉,透過製程的改良,讓米鬆餅吃起來與一般鬆餅口感無異,且更鬆軟,另爲了讓產品更具賣相,結合萬聖節,讓學生自由發揮創意擺盤。

除了米穀粉,校方也採購了南瓜、節令蔬果等具四章1Q認證的優良農特產品,讓學生運用在餐點上。如鬆餅夾層內餡使用南瓜泥、火龍果則先搗成果汁充當血漿、迷你香蕉上面塗上果醬,像是擦了指甲油手指頭,其他則使用葡萄木瓜等蔬果進行擺盤;另外,學生也利用果凍粉做成眼球、用不同顏色的巧克力醬,做成蝙蝠鬼魂、房子、月亮墳墓十字架、南瓜等手工造型巧克力,讓米鬆餅大餐充滿濃濃的萬聖節氣氛,每一道餐點充滿學生個人巧思、獨一無二。

▲學生煞費苦心精心打扮成各種中國鬼、西洋鬼、惡魔精靈角色,敲烘焙教室大門,大肆搞鬼換大餐。(圖/長女提供)

校方也讓學生模擬餐廳業者的角色,除了將烘焙教室當成餐廳佈置得充滿萬聖節氣氛,更邀請他科學生當客人,於固定時間上門,因此還得掌握出餐速度。但客人可不能平白無故獲得大餐,必須先進行萬聖節變裝才行,因此大家無不煞費苦心,精心打扮成各種中國鬼、西洋鬼、惡魔、精靈等角色,敲烘焙教室大門,大肆搞鬼換大餐

而擔任主廚的學生自己也使用食用色素在臉上畫傷口、用道具菜刀砍在頭上,營造驚悚模樣出餐。學生們說:這次的課程受益匪淺,除了重新認識米的運用,也對未來開業有更多的想法與靈感。