ET廚房/川菜界中的知名料理:辣子雞丁

圖、文/ET廚房

材 料:去骨雞腿2支、青椒1個、蔥1把、紅辣椒1根、姜1小段蒜頭3瓣調味料:太白粉1小匙米酒1又1/2大匙香油1/2小匙綜合調味料:辣豆瓣醬1大匙、醬油1大匙醃料:醬油1大匙、白胡椒粉少許、米酒1小匙 影音來源:感謝鍋寶提供。

做法:1.青椒去籽,切斜片;蔥切1公分丁,辣椒去籽,切斜片;姜、蒜頭切片2.雞腿切2公分丁,加醃料拌勻,再加太白粉拌勻3.起鍋,開大火熱鍋,加橄欖油1小匙,雞丁入鍋,轉中火,煎炒至雞丁8分熟後盛出4.原鍋放入蒜、姜、少量的蔥爆香,再將雞丁回鍋,加入青椒、辣椒炒勻,熗米酒1大匙半,再加綜合調味料炒勻,加入蔥丁、香油炒勻即完成

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