番茄貴翻天!英義式餐廳改推「白披薩」

英國「衛報」(The Guardian)報導,根據英國義大利廚師聯盟(Federazione Italian Cuochi UK)數據,番茄價格在過去一年內飆漲爲4倍,從每籃5英鎊(新臺幣183元)漲到20英鎊。

罐裝番茄的價格也漲爲兩倍,從每籃15英鎊漲到30英鎊。義式沙拉的必要食材結球萵苣,價格也從每箱7英鎊左右漲到22英鎊。

英國蔬果短缺,超市架上空空如也,而番茄是缺貨最嚴重的品項之一。英國政府將問題歸咎於南歐和北非天氣惡劣;此外,高昂電價也影響到英國和荷蘭的溫室農產品供應。

英國義大利廚師聯盟主席奧利維裡(Enzo Oliveri)說,在成本上漲和英國脫離歐洲聯盟之後,義式餐廳正處於「非常艱困」的時刻,有些可能會倒閉。他說:「前景仍然黯淡。」

奧利維裡說,聯盟成員通常從義大利、西班牙或摩洛哥進口番茄,「但由於到處都缺貨,不管哪裡都買不到番茄」。

奧利維里正與番茄供應商合作,確保高品質的罐裝番茄和番茄泥供應量,但這兩種品項也快要缺貨。

他說,有些餐廳開始調整菜單,提供沒有番茄的「白披薩」和義大利麪。

廚師們利用瑞可塔(ricotta)等乳酪或櫛瓜、茄子等蔬菜作爲基底,做出濃稠的醬汁。奧利維裡說:「白披薩、白醬義大利麪或放少一點番茄。由於價格上漲和缺貨,我們正創造新趨勢。」

他呼籲政府替番茄價格訂定上限,並警告:「價格一上漲,我們就有麻煩了。我們已經無利可圖了。」

英國政府表示,相關部會首長很快會召開產業會議,與超市業者討論如何恢復正常供貨。(譯者:曾依璇/核稿:蔡佳敏)1120227