《料理之王》快手PK!30分鐘端3菜1湯 好油好食材扮關鍵角色

▲《料理之王》展開快手PK賽,30分鐘內要端出三菜一湯,比手速考驗對料理的熟悉度,選手們各自使出看家本領一較高下。(採訪撰稿 /記者胡至欣攝影剪輯/記者謝婷婷

記者胡至欣/採訪報導

「30分鐘,計時開始!」ETtoday大型廚藝選秀節目《料理之王》第8集展開快手PK賽,選手們要在30分鐘內端出三菜一湯,比手速更考驗對料理的熟悉度,首席導師亞洲廚神」Jason Wang王凱傑強調,「你三菜,你要想一下怎麼樣跟另外一道是互動的,你知道嗎?所以湯也許跟其它三道不配,你就沒有完美的展現出來!」

▲《料理之王》第8集展開快手PK賽,選手們要在30分鐘內端出三菜一湯。

參賽選手們爲了搶時間,各自使出看家本領,遊星淵以啓蒙恩師帶他入門義式套餐應戰,林聖智同樣迴歸根本,用擅長的素食變化呈現,而阮紹榮則端出開啓自己料理之路的杭州菜,3人路數不同,但仍有不少共通點,像是對於林聖智的素食和阮紹榮的杭州菜來說,油品就扮演了關鍵角色

▲▼林聖智迴歸根本,用擅長的素食做變化呈現。

「聖智做這種素食料理,其實油用次數是算很高對不對?」面對首席導師「松露主廚廚佛瑞德Fred的提問,林聖智表示,「素食料理常用炸的方式,所以用油真的很重要」,因爲素食料理本身比較清淡,利用一個好的油,可以帶出食材本身的味道,爲料理增添香氣,「是一個在比賽中,最好的一個助益!」

▲阮紹榮端出開啓自己料理之路的杭州菜。

「(你現在下油是要炸什麼嗎?)在過油,把蘆筍先過油,可以儘量保持它的翠綠顏色!」鏡頭一轉,看到阮紹榮把一整瓶油豪氣手軟的倒進鍋裡,就能知道,油品在杭州菜裡的戲份也相當吃重!阮紹榮補充說道,「杭州菜本身是走一個比較清淡、文雅路線,很容易吃出一個油品的好不好,如果說我們今天這個油有一些耗味的話,那在杭州菜裡面會特別容易顯現出來。」

▲林聖智表示素食料理常用炸的方式,所以用好油很重要。

選手們大秀拿手絕活,尬廚藝比創意,然而要在有限時間內,完美呈現4道佳餚,還是得靠好食材助攻!林聖智賽後分享心得就笑說「真的不太容易」,因爲從切、炒、烹調,再到組裝,是蠻費工的一件事情,但有了一瓶煎煮炒炸都適用的油,就能省去「沙拉橄欖油,炸的話就用比較耐高溫的油」這些油品替換的步驟

▲阮紹榮認爲油品的好壞在杭州菜裡特別容易顯現出來。

而阮紹榮則認爲「有一個好的料理的話,勢必要有一些好的食材」,他也不藏私透露,「通常我們選用大的油品廠牌的話,第一個我們會比較安心,第二個的話就是杭州菜本身是走一個,比較清淡的路線,泰山均衡369健康調合油,剛好可以達到,就是去讓整個食材釋放出,也不會有多餘的一個耗味,我覺得是最好的!」

▲泰山均衡369健康調合油,助料理快手一臂之力,更讓美味升級、健康再加分。

泰山均衡369健康調合油, 嚴選澳洲芥花油英國葵花油以及西班牙橄欖油三種好油專業調製融合油種營養, 耐高溫220°C,也適合涼拌、煎、煮、炒、炸等烹調方式,而且特選OMEGA黃金比例,不只助料理快手一臂之力,更讓美味升級、健康再加分!