名人專訪/時尚跨界餐飲 洪惇學領百年甜點COVA享食尚

▲惇聚國際執行長洪惇學,從時尚餐飲代理經營米蘭百年甜點店COVA來臺。(圖/記者一中攝,以下同)

記者宋依宸專題報導

米蘭百年甜點名店COVA來臺,由一直都在時尚領域深耕的惇聚國際獨家取得臺灣經營權,沒做過餐飲業,惇聚國際執行長洪惇學,卻能獲得世界最大精品集團LVMH集團的青睞,從時尚跨界至「食尚」,究竟有何厲害之處?

▲COVA臺灣首家店在微風信義2樓登場,惇聚國際執行長洪惇學表示,COVA未來在臺計劃將開出3~4家餐廳及7~8家禮品店規模

一口氣成功接手LVMH集團旗下KENZO以及拿下義大利高級服飾品牌EMILIO PUCCI、義大利百年甜點COVA的臺灣代理權,目前惇聚國際包含上述3大品牌,還有原先即代理的日本香奈兒包Samantha Thavasa、法國服飾Paul & Joe、日本輕珠寶Agete、南法飾品Les Néréides、紐約時尚珠寶Alexis Bittar、英國Nail’s Inc.指甲油等共10個品牌,去年共創下5億多元的年營收,今年市場普遍保守看待今年景氣,洪惇學也是持保守看法,但對新餐飲品牌仍具一定信心預估今年集團加入COVA後,可望達7至8億元。

▲法國服飾Paul & Joe、日本輕珠寶Agete等都是惇衆國際旗下代理品牌,在市場上擁有一定支持度。(圖/惇聚提供)

洪惇學觀察,時尚跨界食尚已不稀奇,愈來愈多產業橫跨時尚、餐飲或旅店,尤其不景氣大家還是要吃,「時尚餐飲產業在臺灣是一直高度成長,COVA是米蘭非常具有高人氣的甜點名店,不論去米蘭、日本或香港我都親身品嚐過,除了最著名的咖啡蛋糕巧克力三明治跟燉飯也是非常的令人期待!」

洪惇學成功談下這麼多代理品牌,投入資金外也是因爲他很「認真」研究品牌的關係,包含從組織架構、VIP制度國外櫃位裝潢陳列細節等,一一檢視學習,留下好的並再讓它變得更好 。「很多人可能會覺得惇聚是第1次做餐飲品牌,但其實一樣是在經營管理,爲了讓COVA臺灣店的餐飲品質維持與米蘭本店一致,也找來國外主廚進駐坐鎮,對洪惇學來說,「只要用正確的方法、賣對的產品,就能創造成功價值。」

▲COVA蛋糕甜點每天現做,蛋糕售價1,200元、 小蛋糕每份均售70元;未來還會有經典義式燉飯推出。