人造漢堡牛肉問世 口感紮實像真肉

華人健康網 記者羅詩樺/編譯

爲了解決未來地球可能出現的糧食短缺問題科學家多年來致力研究可行方法,終於在今年正式啓動食物革命,製造出全球第一個「人造牛肉漢堡,並邀請美食家品嚐;口感紮實但感覺不夠有油脂與牛肉香味

▲科學家成功研發人造漢堡牛肉,美食專家評吃起來口感紮實、但缺少牛肉多汁味道。(圖/CFP)

美國赫芬頓郵報報導指出,這塊重5盎司的人造牛肉,成本要價25萬元英鎊(約1151萬元臺幣),主要是由荷蘭馬斯垂剋大學教授波斯特(Mark Post)研發而成,5日在倫敦舉行試吃大會,由奧地利食品研究員路爾沙勒(Hanni Ruetzler)和美食評論家項瓦德(Josh Schonwald)負責品嚐,路爾沙勒在試吃時表示,吃起來肉的質感與真的牛肉十分類似,只是肉汁較少、比較幹一點。

細胞培育肌肉組織

研究科學家波斯特利用身上的肌肉組織中取出的幹細胞,放進培養皿培育成肌肉細胞、製成肉絲條;因此也算是有真正牛肉的組織在裡面,另外再以鹽巴蛋粉麪包屑調味,用紅甜菜根汁番紅花「上色」,看起來就跟真正的牛肉沒有兩樣。

未來10年可望上架販售

研究科學家表示,這種肉類安全無虞,又能避免因人類大量肉類需求而導致的全球暖化、環境問題,可望在未來10年內,就能在一般超市買到人造肉品。且未來可望將製造時間縮短至6周,將成本逐漸降低,人造牛肉使用的材料如用來培養幹細胞的胎牛血清,將來都會以非取自動物的材料取代。

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