在家復刻米其林三星：法式清湯餛飩麪
圖、文／VOGUE
曾吃過一到Gordon Ramsay的法式清湯龍蝦餃，裡面沒有面條～我想用大餛飩來取代龍蝦餃～就到附近買了楊記大餛飩一試～麪條我用義大利麪的扁面，覺得比較有口感來嘗試！經過試吃覺得混入東方口味的清湯麪很暖胃口！就分享給大家啦
秋冬來碗清湯麪吧～法式清湯餛飩麪～
法式清湯
食材：雞骨兩副（不帶皮）、煙臺大白菜一整顆、有機胡蘿蔔去皮、老菜脯：新菜脯=1:1的量（大約5-10克）
作法：一鍋水煮開加入雞骨煮開五分鐘轉中火撈起雜質，入白菜紅蘿蔔菜脯，水淹過菜，蓋起鍋蓋煮30分鐘即可。
煮到煙臺白菜自然的像是棉被包起來一樣的軟度～就可以了！白菜本身也可以做一到菜！滴幾滴茶油美味百點！
法式清湯餛飩麪
食材：義大利麪條扁面適量，大餛飩小餛飩都好，只要是店家包好的就好XD，一些炸菜、海苔（店家的包好的餛飩都有一些配料可以用）、昆布醬油、紅花麻油。法式清湯煮好備用。一些白胡椒。
作法：義大利麪照包裝上的時間減少2分鐘煮好瀝乾備用。舀適量清湯在鍋裡，煮開後將瀝乾的義大利麪放入，餛飩另用一小鍋煮好瀝乾備用（這部份是同時做），義大利麪吸入清湯汁收幹，加入炸菜海苔紅花麻油幾滴昆布醬油幾滴，不用鹽，撈起放入盤中（碗也可以），在面上面放置煮好的餛飩，鍋上的法式清湯舀一些淋上，灑一點白胡椒！！！上菜！
滋懿的品味打兩碗FB：https://www.facebook.com/Tasteandtaste/圖文食客：吳滋懿www.jilwu.com圖文提供：懿能藝術www.jilwu.com
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※圖片+文字：Vogue 風格達人- tastetaste老闆，我的嘴就是…愛吃！～吳滋懿，你吃太好！曾住南美、北美、日本、香港，吃過無數國家愛煮愛吃愛跟大師偷學步帶回家～品味打兩碗，一碗接一碗～
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