炸物含致癌物 嘴饞選地瓜比馬鈴薯好

東森新聞記者崔顯亞高雄報導

大家都知道油炸物容易致癌,臺大食品科技研究調查發現,洋芋片裡含有致癌物丙烯醯胺濃度相當高,相對的在炸地瓜含的丙烯醯胺濃度就低的多,也就是說如果嘴饞想吃炸的東西,吃炸地瓜要比炸薯條來的安全。

▼炸物含致癌物,選地瓜比馬鈴薯好。

看電視配洋芋片不知不覺吃越多,對不少人來說,真的很對味的零食,上速食店,不來份炸薯條就好像少了一味,鹹香滋味,也讓不少人吃的好順口;但是這一口接一口的背後,您知道有多危險嗎?

世界衛生組織的研究中,這類高溫油炸澱粉類產生一種叫丙烯醯胺的致癌物,不僅會損害末梢神經以及脊椎神經,也可能導致胰臟癌與腎臟癌。

臺大食品科技研究所檢驗丙烯醯胺殘留量的調查中,發現洋芋片平均濃度1104ppb,炸薯條、薯餅也有334ppb,炸油條也不遑多讓有348ppb,而炸地瓜則降到87ppb。

所以洋芋片含量居冠,不過這一點都不光采,因爲代表它是最危險的食物之一,這類食品最好少吃,如果真的嘴饞想吃東西,那就以炸的或烤的地瓜來取代,會比炸薯類健康一些。(新聞來源:東森新聞)