100g綠竹筍熱量僅22大卡! 專家傳授3挑選重點:外表金黃色

臺南場指出,綠竹筍屬於高纖低熱量食材。(圖/臺南區農業改良場提供,下同)

記者許展溢臺北報導

綠竹筍南部產區即將迎來盛產期,臺南區農業改良場指出,主要是今年氣候溫暖雨水充足,有利於綠竹園母竹生長,充分供給養分新生竹筍,綠竹筍每100公克包含1.7公克的膳食纖維,熱量僅22大卡外,還有多項豐富營養成分,不過要注意的是挑選有3重點,包含外表最好是金黃色、切面潔白和按壓基部

臺南場說明,全臺綠竹筍種植面積約7000公頃,其中7成集中於新竹以北的北臺灣,另有1.5成集中於臺南市關廟區、新化區、龍崎區及白河區綠竹筍產區,綠竹筍產期橫跨3-10月,但南北產區產季大不相同,2者各有2個生產高峰,南部爲4月下旬至5月下旬及7月中旬,北部則是6月中旬至7月中旬與8月下旬。南北接力持續不斷地供應新鮮綠竹筍,4月份正是搶先嚐鮮的好時機。

▲▼臺南場表示,筍殼光滑外表金黃色,筍身略呈牛角狀,筍尖不綠者品質較佳(上圖左)。

臺南場提到,綠竹筍屬於高纖低熱量的食材,每100公克包含1.7公克的膳食纖維,熱量僅有22大卡,與相同份量高麗菜相比,膳食纖維多出50%,熱量卻只有4分之1,綠竹筍亦包含多種礦物質維生素,以年輕女性每日攝取量基準,每100克綠竹筍所含主要營養成分佔每日攝取量比例如礦物質鋅、鐵及磷含量爲7.5%、5.3%及5.3%;維生素B1、B2、B6及維生素C分別爲7.8%、6.0%、5.3%及5.0%。臺南場提醒消費者,選購時應把握3要點,1、建議選購筍殼光滑外表金黃色,筍身略呈牛角狀,筍尖不綠者品質較佳。2、切面潔白無褐化纖維化口感較細緻。3、以指甲輕輕按壓綠竹筍基部,藉以判斷肉質柔嫩或粗硬。綠竹筍清脆鮮甜,帶殼水煮或蒸煮後分切即可享用其最純粹原味冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨筍湯或竹筍炒肉絲等都是夏季清爽的美味佳餚,爲炎炎夏日的極佳食材。