10步驟DIY「臺式肉糉」 Q彈口感讓你欲罷不能

▲端午節必做行程就是吃糉子。(圖/ETNEWS資料照,下同)

記者張瑋庭臺北報導

端午節最大的娛樂就是可以吃糉子,現在糉子的種類十分多樣化,讓有選擇障礙的人總是傷透腦筋。雖然糉子美味又有好多選擇,不少人還是擔心外食太過油膩或是食安問題,如果想吃的安心沒負擔,可以趁連假期間跟家人朋友一起動手做,不只增添生活樂趣、獲得成就感,更可以放心的食用自己親手做的美食。今天要來教大家做「臺式肉糉」,根據愛料理網站食譜,首先須準備:

食材

糯米1斤胛心肉約10塊香菇10朵開陽1/2碗生花生1碗鹹蛋黃10顆紅蔥頭6粒青蔥2支糉葉20片綿繩1把栗子罐頭1罐

調味料

醬油3大匙糖1大匙鹽1/2小匙胡椒粉1大匙五香粉1大匙

▼自己做的糉子吃起來總是特別好吃。(圖/記者黃聖閔攝)

製作步驟

1. 在製作糉子的前一天先將糥米洗淨先泡水一整夜 ,生花生也泡水,胛心肉先用醬油、胡椒粉跟米酒先醃製一晚,這些材料都必須放冰箱冷藏。2. 糉葉用小火煮約20分,再泡冷水洗淨備用。3. 糥米瀝乾水分,加入1/2碗的醬油,再加入五香粉2大匙攪拌均勻,放入蒸籠內,蒸個20分鐘左右。(糥米鋪好用手戳出洞讓糯米蒸時可以受熱均勻)4. 接着開始準備餡料先滷胛心肉,將再放入醬油、水、糖、胡椒粉跟青蔥段,小火燜煮約1小時,讓肉可軟爛。5. 再來炸蝦米、香菇跟紅蔥頭,紅蔥頭炸好後要分開放,避免被弄溼了就會失去香氣。(生花生加點醬油、五香粉下去蒸約20分鐘) 栗子是用罐頭栗子,所以瀝掉罐頭內的水就可直接使用。6. 蛋黃烤箱約80度烤10分鐘備用。7. 最後肉也燜煮得差不多了,將炸過的蝦米、香菇紅蔥頭、蒸過花生、栗子及蒸過的糯米一起拌入滷肉醬汁內,就可以開始包糉子囉!8. 取兩片糉葉,糉葉亮面朝內側,頭、尾重疊,右手在1/3處折出漏斗狀,左邊記得留出2/3糉葉,這樣纔有空間包糉子。9. 完成以上步驟後,放入1/3米飯並將飯壓緊貼至糉葉,再裝入餡料,上面再覆蓋一層米飯,糉葉再折覆蓋上。10. 最後用綿繩繞糉子兩圈,綁個活結就可完成。

▼享受美味糉子之餘,別忘了一天最多隻能吃一顆,纔不會讓身體太過負擔喔!