188懶人料理／懶人烤雞或香嫩牛排 耶誕大餐輕鬆做
圖、文／188懶人料理
首先來看耶誕節必備的烤雞，我知道，我知道，大家看到生的雞肉就嚇壞了，更別說把一整隻雞去頭捆綁，塞香料，想到都快要發抖了。但是耶誕節晚上即使桌上只有小菜兩三樣，只要能夠來上一整個烤雞，整個氣場立刻就不一樣了。不敢碰生雞肉怎麼辦呢? 就到懶人的好朋友好市多，採買169元的全雞一隻，然後跟着文青主廚提供的烤雞變身食譜，立刻就能澎湃上桌!
這「Costco烤雞文青新吃法」，食材就是一隻Costco買的烤雞169元，加上你愛吃什麼青菜就買什麼青菜。當然，這道菜也是有小秘訣的，看起來很厲害的關鍵就在配色、配色、配色(因爲很重要所以要講三次)。除了買綠色的青豆或花椰菜外，還可以放上玉米、紅蘿蔔、番茄、茄子等等。文卿主廚特別在鍋底先舖上洋蔥或高麗菜，再把整隻雞放上去，旁邊的縫隙就塞進各式蔬菜。最後把袋子裡的湯汁淋上去。
但別忘記，難熟的材料要先煮熟，像玉米及切太大塊的紅蘿蔔。以免雞肉都爛了，蔬菜還沒熟。 塞好蔬菜，蓋上鍋蓋，如果是鑄鐵鍋，就只要在爐子上煮個5分鐘，關火再燜個10分鐘即可，如果是一般鍋子，就多煮個十分鐘。
文青主廚掛保證，一定會吃到見底，因爲最美味的就在鍋底。
除了雞肉之外，整塊的肋眼牛排也是耶誕節的好選擇，外面吃又貴又擠，自己在家裡面處理一下可是輕鬆又方便。
《嫩煎牛排》
1.肋眼牛排一塊，50元硬幣厚度以上2.牛排先用餐巾紙吸乾表面水份後，兩面撒點海鹽簡單調味3.熱鍋，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘，先把肉汁鎖住4.平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後，翻面繼續煎，同樣出現肉汁後起鍋放置5分鐘5.熱鍋後，用大火煎牛排，每面煎1分鐘左右可至5分熟，請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排6.牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鐘後再食用，口感更佳7.可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用
很簡單吧，煎牛排有幾個小訣竅要注意：
1.鍋子要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排!2.牛排要分兩次煎，第一次是封鎖肉汁，閒置5分鐘後，再大火煎至想要的熟度!!3.起鍋不要猴急馬上吃，靜置3~5分鐘，讓肌肉放鬆，肉汁回到組織間，就可以享用外酥內嫩的口感了。先預祝大家耶誕節快樂!
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