2018唐寧茶調飲大賽冠軍出爐！他靠「伯爵茶豆花」奪冠
發跡自倫敦，由英國皇室御用唐寧茶連續五年所主辦的「TWININGS GRAND PRIX 2018」，12日在臺北舉辦決賽，從近200名初賽選手中入圍的10名好手一同出席，品牌大使賴雅妍也現身會場，最後由East End的林輝宏獲得第一名的殊榮，他的作品亮點是將唐寧皇家伯爵茶製成極具臺灣風味的豆花，融合英倫風情的在地口味受到評審激賞。
本次大賽以「It’s Time For Twinings」爲主題，選手在創作發想或是食材上以24小時都能品飲爲主軸，從單獨品飲延伸到社交佐餐饗用。並結合時下兩大調飲趨勢，在地食材以及永續環保，從臺灣夏令盛產的水果蔬菜，到調節體內環保的蒔蘿、芝麻葉等，都成了入圍選手的秘密武器。
隨着近年健康意識擡頭以及國人對酒駕議題的重視，酒精類調飲越來越無法普遍性的滿足消費者，反之源自於倫敦的茶調飲「Mocktail」則快速竄紅。除了隨時隨地都能「來一杯」的自由度倍受消費者喜愛，也在調飲與餐飲業界掀起一股創作風潮。要做出一杯好的茶調飲，茶湯絕對是成敗的關鍵。英國皇室御用唐寧茶擁有淬鍊三世紀以上的茶品拼配工藝，除了以其品質穩定性備受青睞外，多層次的風味更啓發出許多令人驚豔的創作。
▲王廷鈞針對下午3-5點的午茶時間，設計打造現今最爲特殊的下午蔬果風味茶。（圖／記者華少甫攝）
Miss Strega 女巫咖啡酒吧 第三名王廷鈞 第三名的作品，針對下午3-5點的午茶時間設計打造現今最爲特殊的下午蔬果風味茶。王廷鈞表示，當時貴族多是在庭院享受午茶，因此以香甜蜜桃茶與香草菊蜜茶爲基底，帶出英國皇家庭院花草圍繞、果蜜飄香之意象，搭配黃甜椒與黃金番茄，強調茶葉在當時有着健康養身甚至作爲藥材的用途。
▲Memories Of Fantasy以經典皇家伯爵茶爲基底，獲得第二名的殊榮。（圖／記者華少甫攝）
Memories Of Fantasy 窩墾丁 第二名楊宗霈Memories Of Fantasy以經典皇家伯爵茶爲基底，香草菊蜜茶的甜蜜氣息舒緩了生活壓力，勾勒出美好的回憶。跨越時間與空間的限制，營造出生活中的美好風景。
▲林輝宏以傳統英國貴族的午茶時間16:30爲發想，爲貴族量身打造創時代奢華系午茶-融合甜品與飲品。（圖／記者華少甫攝）
T&T Hotel Proverbs-East End 第一名林輝宏林輝宏以傳統英國貴族的午茶時間16:30爲發想，爲貴族量身打造創時代奢華系午茶-融合甜品與飲品。異國香蘋茶爲基底，天然肉桂香氣，結合臺灣經典甜品豆花的再創作-皇家伯爵茶豆花，清新高雅的佛手柑香氣，營造出高貴的氣質。些許佛手柑果露，展現出伯爵茶輕盈的香氣，豆花入口即化那細緻的奶香是杏仁露畫龍點睛之效。