3營養全包！專家大推「蟹黃海鮮紅藜粥」食譜...暖胃、抵抗力滿分

▲蟹黃海鮮紅藜粥能增強抵抗力。（圖／翻攝自《Joanna營養師》）

記者林妤柔／綜合報導

武漢肺炎疫情逐漸升溫，口罩、酒精、抗菌洗手液紛紛出現搶購潮，可看出民衆的恐慌。營養師張馨怡表示，除了外在的防疫，勤洗手、進入密閉間需帶口罩外，提升自我免疫和抵抗力、減少感染風險也是刻不容緩的事。對此，她也分享蟹黃海鮮紅藜粥的食譜，不只溫暖胃，還可以增強保護力。

蟹黃海鮮紅藜粥一人份食材內容：

白米半杯、紅藜1/5杯、玉米筍、雪白菇、鴻喜菇、洋蔥、蔥、胡蘿蔔（蔬菜類總共1.5標準飯碗量）、乾貝、蝦、雞肉

做法：

1.電子鍋選煮粥模式，米＋紅藜：水比例爲1：5，煮完再燜20分。2.海鮮退冰備用。3.蔬菜類：胡蘿蔔磨泥、玉米筍切片、蔥、洋蔥切末，菇類洗淨備用。4.取鑄鐵鍋倒油，開中小火，將生蝦頭炒到熟，加入乾貝水跟200c.c.水煮滾後，撈起蝦頭，做成蝦高湯。5.加適量紅藜粥、玉米、洋蔥、胡蘿蔔泥、菇類，燜煮5-8分鐘，最後加入海鮮煮熟。6.用鹽調味，灑上蔥花、胡椒即可上桌。

▲多樣化的蔬菜，富含不同的植化素。（圖／達志示意圖）

訣竅：

全谷雜糧類：紅藜含有多糖體，具抗氧化的微量元素，提升免疫力。

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足夠蛋白質：

身體免疫第一防線-皮膚，要保持皮膚完整，細胞建造修補，提供保護力，就需要蛋白質；對抗外在病毒，細菌的免疫細胞，也需要蛋白質作爲原料。因此吃優質蛋白質，就變得相當重要，每餐都要有優質的豆魚蛋肉一掌心（不含手指）才足夠。海鮮鋅含量比較豐富，也可讓皮膚完整跟提升免疫力。

多樣化蔬菜：多樣化的蔬菜，富含不同的植化素。磨泥後的紅蘿蔔充當蟹黃，含有豐富的類胡蘿蔔素，可維持上皮細胞完整，提供保護力。且β-胡蘿蔔素亦是抗氧化劑，清除自由基。菇類有豐富多糖體；洋蔥有含硫化合物對免疫都有益。蔬菜足夠，攝取纖維質也會提升，可維持消化道機能，讓腸道益生菌有食物（纖維）吃，也可以提升免疫力。