5元新幣吃米其林!江師傅雲吞麪要排2小時

▲江師傅面家大排長龍。(圖/Henry Phua提供,以下皆同)

記者陳建竹綜合報導

「江師傅」本名叫洪宋江,10幾歲就入行,2008年投資失敗破產,在太太支持下2015年東山再起,開設「江師傅私房菜」,並於2017、2018年連續2年獲得米其林一星肯定。現在與徒弟另外在大巴窰的熟食中心雲吞麪,平均要等2小時才吃得到!

▲這裡的叉燒雲吞麪一碗5元新幣(約臺幣110元)。

▲洪宋江(後排中間)的「江師傅私房菜」連二年拿下米其林一星。

洪宋江2018年10月開始,與2名徒弟在大巴窰的Jackson Square開了「江師傅面家」賣雲呑面,等到口味都確認到位,11月才公開消息,消息一公開馬上引起排隊人龍,因爲這裡的叉燒雲吞麪只賣5元新幣,換算臺幣約110元,花小錢即可享用米其林師傅的手藝,同樣的配料若在「江師傅私房菜」享用,要花18元新幣。

▲叉燒雲吞麪在新加坡是接受度很高的美食

洪宋江表示,他在叉燒、雲吞、麪條湯頭豬油渣這五方面要求都很高,因此方方面面確實到位纔敢公開消息。例如麪條是從香港進口,使用的鹼水較少,也較好消化。豬油渣要花90分鐘不停的翻煮,才能煮得出香味,不會黏鍋。江師傅面家地點:Block A, Jackson Square, 11 Toa Payoh Lorong 3