70歲腦不萎縮，80歲不癡呆，這3大補腦菜要常吃，腦子靈活記性好
大家好，我是小橘！根據相關研究表明，老年癡呆已經成爲繼心血管、腦血管疾病、癌症後，危害老年人健康的“第四大殺手”。
早期症狀是記憶力下降，老是丟三落四，記不住事情，後期嚴重點的話，會喪失行動能力，生活上不能自理，只能靠家裡人的幫助。
老年癡呆的症狀，一般在65歲左右開始，當然這要根據自身的情況來定，尤其是75歲以上的人羣，癡呆的發生率會明顯增高，年齡每增加5歲，癡呆發生率會增加一倍。
截止到2022年，中國患有老年癡呆的人已經超過2000萬人，而且女性要多於男性，目前是沒有藥物可以完全醫治，我們能做的事情只能預防。
容易患上老年癡呆的壞習慣，我們也需要了解清楚。
1、飲食過於清淡，只吃蔬菜不吃肉，營養跟不上。2、睡得太少，經常失眠熬夜，會加速大腦的老化。3、不願出門，缺少社交，會導致大腦細胞的活力下降。4、大量喝酒吸菸，吸收過多的有害物質，會加速血管神經的病變。5、常吃垃圾食品，導致攝入過多重金屬物質，影響大腦的功能。
以上說的5種壞習慣，朋友們記得立馬改掉，防止患上老年癡呆，除此之外，還可以多吃一些健腦益智的食物，提高自己的記憶力，70歲腦不萎縮，80歲不癡呆，這3大補腦菜要常吃，腦子靈活記性好，再也不忘事，一起來看看吧。
第一種：鵪鶉蛋
鵪鶉蛋被稱爲“天然的補腦丸”，含有豐富的乳磷脂，具有健腦益智的功效，平時多吃一些鵪鶉蛋，還有補虛養顏、補腎益氣、保護視力的功效，營養價值非常的高。
推薦食譜：【滷味鵪鶉蛋】
食材準備：鵪鶉蛋、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、青線椒、小米辣、大蒜
詳細步驟：
1、先準備少量的香料，有八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香，這就是酒店裡常用的五香大料，用來滷鵪鶉蛋非常的美味。
2、鍋中倒入適量的清水，把香料全部倒入鍋中，全程開小火熬製，將香味給完全熬出來，這個鍋鏟需要5分鐘左右。
3、全部熬好以後，我們控出裡面的料水，然後放在一旁自然的冷卻。
4、鍋中再次加入清水，倒入少許的高度白酒，再把鵪鶉蛋倒入鍋中，切記一定要冷水下鍋，水開以後轉爲小火，大概煮至5分鐘左右。
5、鵪鶉蛋煮熟煮透以後，用漏勺撈出來，裝入冷水中冰鎮一下，這樣能更好的去除外皮。
6、控幹水分以後，用勺子輕輕地敲打，這樣能使鵪鶉蛋的表皮更加的鬆動，去皮的時候就非常方便了，全部剝好以後，用清水將它沖洗乾淨。
7、準備一些配料，兩根青線椒洗淨，切成小塊，兩根小米辣切成小塊，一些大蒜子切成薄片，全部切好以後，一起放在碗中備用。
8、調個料汁，加入60克陳醋，50克生抽，50克蒸魚豉油，30克辣椒油，20克花椒油，10克白糖，用勺子攪拌均勻，一道鮮香開胃的料汁就調好了。
9、接着把鵪鶉蛋和配料倒入盆中，再倒入調好的料汁，沒過鵪鶉蛋，用勺子攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放在一旁醃製3個小時。
10、這樣做出來的鵪鶉蛋，想什麼時候吃都行，隨吃隨取，非常的方便，不管是吃早餐還是吃麪條，既美味有營養，喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧。
第二種：四季豆
四季豆含有豐富的蛋白質和多種礦物質，可以補充人體所需的鈣物質，還具有良好的健腦作用，另外多吃四季豆有益心臟，可以穩定血壓、減輕心臟的負擔。
推薦食譜：【四季豆炒肉絲】
食材準備：四季豆、瘦肉、肥肉、紅椒、生薑、小蔥、澱粉
詳細步驟：
1、準備一把新鮮的四季豆，先把它清洗乾淨，再斜刀切成薄片，這樣炒制的過程中更容易熟，也更容易入味，全部切好放入碗中。
2、準備一塊新鮮的瘦肉，也可以用五花肉，洗去血水以後，再改刀切成薄片，也別切的太薄，切好之後將它裝入碗中備用。
3、開始調味，加入生抽、食鹽、胡椒粉、蠔油、玉米澱粉，用手抓拌均勻，再淋入食用油，鎖住水分和營養，再醃製10分鐘左右。
4、準備一小塊肥肉，改刀切成薄片，再切點薑絲和蔥片，我們再切點紅椒絲，用來搭配一些顏色，喜歡吃辣的就用小米辣代替。
5、起鍋燒油，把醃好的肉放進鍋中，開小火把肉片炒散，炒至肉片變色，炒出它的油脂，炒出這種狀態就可以了，先盛出來備用。
6、鍋熱後下入肥肉，翻炒出油脂，表面變微黃的時候，把蒜片和薑絲倒進來，再翻炒幾下，炒出蒜片的香味。
7、炒香以後，把四季豆加進來，開中小火把它煸炒香，炒到四季豆表面變色，調味放入食鹽、白糖、生抽，繼續翻炒均勻，炒至入味。
8、翻炒均勻後，把紅椒絲倒進來，翻炒均勻，翻炒至斷生。
9、最後把炒好的肉絲加進來，繼續翻炒均勻，出鍋之前淋入半勺的醋，增加口味，開大火翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
10、一道好吃又下飯的四季豆炒肉絲就做好了，吃起來清甜爽口，製作起來非常的簡單，如果你喜歡的話趕緊收藏起來，下次有時間也做一道嚐嚐吧。
第三種：腐竹
腐竹是用黃豆做成的食品，含有大量的氨基酸和乳磷脂，經常吃有健腦補腦的作用，同時還能補鈣，預防骨質疏鬆，還可以降低血液中的膽固醇，防止高血脂症。
推薦食譜：【腐竹炒胡蘿蔔】
食材準備：腐竹、五花肉、胡蘿蔔、青椒、薑末、蒜末、小米椒、香菜、小蔥
詳細步驟：
1、準備適量的腐竹，直接用手掰成小段，放入大碗裡面，加入一勺食用鹽，再倒滿70度的溫水，將它泡發開，放在一旁浸泡20分鐘。
2、準備一塊五花肉，把豬皮給它切掉，再改刀切成薄片，炒腐竹的時候，加點五花肉炒是特別的香，切好後裝入碗中備用。
3、準備一個胡蘿蔔，把外皮給刮掉不要，清洗乾淨後，改刀切成厚片，再改刀把它切成條，切好以後裝入碗中備用。
4、準備一個青椒，對半切開，把辣椒籽去掉，再改刀切成小段，最後把它切成條，切好以後裝入碗中備用。
5、腐竹浸泡20分鐘後，變得非常的軟糯，我們把它抓起來，稍微清洗一下，再控水撈出，放到另一個碗中備用。
6、鍋中加水燒開，加入一勺食鹽入個底味，再把胡蘿蔔條放入鍋中焯水，因爲胡蘿蔔不容易熟，所以要提前給它焯一下水。
7、焯水一分鐘之後，再把腐竹也放進鍋中，大概焯水一分鐘左右，腐竹不用煮太久，只要水開以後，就可以把它撈出來。
8、再把腐竹放入涼水裡面，將它過涼一下，過涼以後的腐竹，炒出來才更清脆爽口。
9、起鍋燒油，放入五花肉翻炒均勻，炒出多餘的油脂，再把薑末、蒜末、小米椒，全部放入鍋中，再加入一勺豆瓣醬，炒出香味和紅油。
10、炒香以後，把腐竹和胡蘿蔔加進來，開大火快速地翻炒均勻，再加入食用鹽，雞精，生抽，蠔油，老抽，翻炒均勻，炒至入味。
11、最後加入青椒絲，快速地翻炒均勻，把青椒炒至斷生，出鍋之前加點蔥段和香菜，再一次給它翻炒均勻，就可以出鍋了。
12、一道鮮嫩又好吃的腐竹炒胡蘿蔔就做好了，鮮香美味又好吃，用來下酒下飯都非常的不錯，用來招待客人非常的有面子，特別的入味好吃。
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