白葡萄酒與生蠔共舞 秋冬西式佳餚的絕配
臺灣的初冬天候好極了！微帶涼意的午後休憩時分，選喝白葡萄酒該搭什麼簡菜呢？北半球的西歐及美加地區此刻正盛產肥嫩油亮的各種生蠔，是白葡萄酒最適宜的輕食與前菜！
想在臺北體會如同在法國艾菲爾鐵塔旁、舊金山39號碼頭邊，或倫敦泰晤士河畔的暖暖冬陽？找家好西餐廳，試試選一瓶白葡萄酒，再點一打鮮嫩的進口生蠔，讓金色的酒液與金色暖陽曬過的生蠔，一齊在口舌間輕觸共舞，如同親臨歐美大都市的餐廳，享受時令佳餚美酒，那氣氛、那味道就對了！
不太懂如何吃生蠔搭白酒的朋友，可以試試11月23日起一連4天，在臺北世貿一館登場的「2012臺北美酒風情展」一探究竟。酒展期間分別在23、24日下午，安排了各一場的「生蠔與白酒的邂逅」品酒會課程，課程主持單位葡萄酒生活學院總經理李芝暶，是這二款「世紀絕配」的行家；她覺得，在初冬的臺北，來現場體驗白酒和活生蠔的滋味，真的很美妙！即日起到11月16日上官網http://www.chanchao.com.tw/wine/ 報名，每位特價380元，每場限額40名。
利用適當的工具自己動手學習開生蠔之外，此課程中還會說明生蠔的食品安全，食材辨識，檢疫證明等，讓學員不但吃得到生蠔、喝得到白葡萄酒之外，還能成爲美食佳釀的行家！李芝暶指出，葡萄酒生活學院除推廣美食好酒之外，該公司也進口優級生蠔、頂級食材與歐美佳釀，歡迎學員及消費者訂購。
如何挑選生蠔進口生蠔其實跟臺灣的牡蠣（蚵仔）是同種的東西，但進口生蠔的外觀、大小與口感，還有烹調的方式，與本地的不太一樣，進口生蠔強調的是新鮮與連殼銷售，生食居大多數。
在挑購零售生蠔時，務必要挑完整連殼的，挑選時通常兩片殼是幾乎緊密的，且手感沈重溼潤；生蠔帶回家存放的方法，應該置放在冰箱冷藏室，不能密封且保持冰溫在攝氏5到8度約可存活一週。若在餐廳點食，餐廳的商譽就非常重要，餐廳廚房會先將活蠔分半擺盤後上桌，生食的吃法可淋上鮮檸檬汁或酒醋，焗烤或其它調理煎煮的方式，便不能展現生蠔的原汁原味。
生猛活跳跳的生蠔口感吃起來是鮮嫩爽脆，而不像死後冷藏或冷凍後軟趴叭的；通常鮮活的進口生蠔售價高，單顆從數十元新臺幣到數百元都有；但若是在超市或海鮮吧餐廳吃已去殼或剖開去掉半殼的死生蠔，價格就低很多，一百元可以買到三到五顆。生蠔的大小不是愈大的愈貴，法國空運進口的頂級鮮蠔，比其它產區進口的急凍保鮮生蠔貴上好多倍，雖然後者常常比較大顆！
怎麼挑白葡萄酒口袋夠深的饕客，選擇法國吉拉朵（Gillardeau Oyster）或貝隆（Bélon Oyster）的鮮活生蠔時，點喝同樣來自法國的夏布利（Chablis）最對味了！冰鎮適飲溫度約攝氏10度左右的夏布利白酒，入口有種類似含着不鏽鋼湯匙的清新與冷凝口感，接着入口後隨着口溫暖化此區夏多尼葡萄（Chardonnay）濃郁的酒香，並與滑嫩鮮辛又帶點爽脆的頂級活蠔一塊咀嚼時，風味絕美，令人激賞！
或有人也會推薦與法國香檳（Champagne）佐配；但上述二種白葡萄酒與6顆或一打的頂級鮮蠔價格很昂貴，高級西餐廳單點（含單杯白酒）至少要在1500元以上。
其實生蠔與白酒的邂逅不見得要這麼奢華極致，到進口海鮮零售店、網購，或高級生鮮超市選購進口活蠔，單顆售價可壓低在百元以內；酒款選擇義大利、南美、或紐澳的平價白葡萄酒預算可挑300到400元左右的即可，大致上會省下一半以上的花費。 <飲酒不開車 安全有保障>
葡萄酒生活學院推薦的生蠔餐廳Oyster ICHI蠔癢餐廳 北市大安區延吉街58號 (02)2731-8887Yaya’s 生蠔酒館 北市中山區長安東路一段83號 (02)2568-1532
生蠔教學或購買地點與推薦白酒Vino-Vive 葡萄酒生活學院 北市中山區民權東路1段52號2樓Monte Del Fra CA DEL MAGRO 蒙地法酒莊 馬哥羅白酒Bellenda Millesimato Prosecco 布戀達酒莊 普羅基克氣泡酒Cavit Norico Bianco IGT 卡維特酒莊 酋長之仗白酒