板橋精緻火鍋新開幕 招牌吃得到果肉的南瓜牛奶鍋
文、圖／熊喵Rudy
雖然隱身板橋大仁街，但新開的品川精緻鍋物依舊以南瓜湯底加海鮮，還有大分量和牛跟黑毛豬讓熊喵驚豔。
天氣依舊涼爽，又點燃熊喵熱愛鍋物的衝動，雖然整個過年都在家裡大吃大喝，但對於美味的鍋物，依舊仍吸引熊喵的注意啊！其實早在過年前，熊跟喵就已經收到來自於品川精緻鍋物的邀請，當時本來想要直接衝過去品嚐。
不過因爲時間有些無法配合，等到一開工當天，熊喵馬上就到現場品嚐，當天原本是店家的公休日，也是他們討論菜色與營運的固定時間，所以熊跟喵就能放心地盡情拍攝哩！（也因爲這樣，店裡都沒有其他客人，平常的營業日狀態可不是這樣的唷！）
對熊跟喵而言，板橋算是我們比較沒有那麼熟悉的地方，但近期我們也發現許多這個區域的好店，臺北的美食聚落其實不只在臺北市，現在連新北也非常厲害了哩！好的，以店面而言，品川精緻鍋物走的是極簡的日式風情，所以沒有太多繁複的裝飾。
每週一都是公休，週二營業時間就是午餐與晚餐，週末則是全日供餐唷！
而店裡面沿襲着日式極簡的氣息，很簡單舒適也很乾淨，帶有一點點時尚感與親切度。
在這裡用餐並不會過度擁擠，也能在明亮的狀態下用餐，環境跟氣氛適合朋友聚餐也可以是家人團聚。
座位之間不會太密集，也減輕了用餐時互相影響的機會。
再來，品川精緻鍋物最重要的特色，就是要讓大家吃得健康又豐富，所以包括飲料機跟美粒果都是免費無限量供應。
另外一側除了有餐具跟醬料之外，居然也有明治冰淇淋吃到飽！（都會維持四種不同口味）
老闆說，他希望大家到品川來都能吃得很開心，所以能提供的食材都會盡力達成大家的喜好，這裡的所有東西，他都敢也樂意每天讓家人來品嚐，連自己都會吃店裡的餐點，所以他更需要去維持每一個細節與食安概念。
不只有環境部分很在意，年輕的經營者也很在意菜色上的展現，所以在點菜之前，他也跟熊喵解釋得非常詳細，這裡的肉品都相當精選，也都嚴格遵守份量，一般的肉品重量約是160g，大份都則是300g，喜歡吃肉的朋友就可以選擇加量版本。
再來，單點食材部分都是新鮮的食物，而非加工食品（他自己不吃的東西，在店裡就不會販賣），還有一般鍋物料理都會給一大份菜盤，裡面也充滿了加工食品，而在這裡只會看到實體蔬果，其實就光是這樣的概念，就跟熊與喵相同哩！
而菜單裡面最最獨特的地方，其實就是湯頭部分，不只有一般版本的日式昆布湯底（不須加價）之外，喜歡肉類的朋友就會推薦酸菜白肉鍋湯底（加價50元），再來，熊跟喵最最推薦的，就是品川精緻鍋物裡的超級招牌，也就是南瓜牛奶湯底（加價50元），如果要共鍋，會加收150元的共鍋費用。（但可以折抵單點食材費用唷）
因爲是第一次受邀造訪，所以熊跟喵也問了一下這裡點菜的順序，原來，第一步是先確定湯頭，因爲不同的湯頭適合的主菜可能會有些許不同，所以熊挑了一份日式昆布湯底，再來喵毫不考慮就挑了南瓜牛奶湯底。
以日式昆布湯底來說，算是每種食材都很搭配，所以熊挑了澳洲霜降和牛加量版（一般版650元，加量版890元），再來，喵的南瓜牛奶湯頭最適合搭配海鮮，所以喵選了綜合海鮮拼盤（690元，份），附餐的部分熊跟喵挑了一碗飯跟一份面，準備來試試味道哩！最後，看到菜單上的其他菜色，讓熊實在是非常心動，所以又加點一份臺灣黑毛豬（310元，份）
經過十分鐘左右，菜色也陸續上桌，就像是環境一般，品川精緻鍋物的菜色也展現出一種高質感，說真的，由於價位不算低，所以自然會抱有不小的期待，而第一眼看到這些菜色會覺得物有所值夠華麗豐富。
當然，要搭配這樣的鍋物料理，最棒的夥伴還是搭配醋與蒜末與辣椒及蔥花的喵版健康沾醬。
好的，再來就是菜盤的時間，果然如老闆所言，菜盤裡面通通都是蔬菜！這一件事絕對是最重要的啊，太多不必要的加工物不知是怎麼做出來的，一定要慎選，但在品川精緻鍋物選擇直接跳過，絕佳的選擇。
飯跟烏龍麪都很不錯，熊跟喵還沒吃完半鍋就已經吃光光了。
接下來，就是湯底與肉盤的展現時間哩！左邊這鍋就是日式昆布湯底，非常清爽但能讓大家吃得到食物原味，喝起來完全是沒有負擔的感覺，如果熱愛濃郁口感的朋友，可以煮完食材之後搭配醬料食用（但不加會更棒唷！）再來，兩盤正點的和牛跟臺灣黑毛豬也已經上桌。。。
▲澳洲霜降和牛加量版（一般版650元，加量版890元）
大家一定會問，加量版這樣的份量大概是多少呢，老闆透露這裡的肉品都是以160g跟300g作爲標準，所以這一份，就是足足的300g，光用看的就有超級豪邁的感覺哩！
油花分佈的也很不錯，厚度也夠水準，不會一夾起來就散掉，這樣就不夠大氣哩！
▲再來，這份就是臺灣黑毛豬（310元，份），如果是一般食量而言，這樣就已經能吃得很飽哩！（畢竟還有菜盤，裡面的蔬菜都很不錯，大家可別只顧着肉而不吃菜哩）
慢慢煮滾之後，熊跟喵準備先放進蔬菜。
再來，就是準備涮肉耶！這一塊就是澳洲霜降和牛，有沒有非常逼人呢。以夾起來的感覺來說，很新鮮有彈性，不會容易散掉，再加上有些厚度所以光用想像的就很過癮了。
如果是以滾燙的昆布湯底而言，大概六到八秒稍微涮過之後就可以入口哩！之所以選擇昆布湯底的原因，就是因爲真正的好牛肉其實吃原味最正點，所以湯頭的影響程度越低越好，當然，如果要搭配酸菜白肉鍋的話，就可以增加酸香層次，那又是另一種的吃法了。。
第一口吃進嘴裡，首先是鮮甜味與具有彈牙感的嫩度表現，因爲和牛油花多，所以吃起來香甜夠勁，再加上厚度比較明顯，所以在嘴裡咀嚼起來很有份量，每一口都很飽滿而豐富，其實不加醬汁的原味就有最佳的表現。
再來，就輪到臺灣黑毛豬的表現哩！以口感而言，黑毛豬涮至全熟也不影響其Q彈口感。
甚至可以稍微煮多一點點時間，帶油花的豬肉更有嚼勁，搭配蒜泥蔥花與醋一起入口，相當解膩又開胃耶（再加一點辣椒尤佳！）如果點用海鮮的朋友，也可以再放肉之前先放下海鮮，一方面海鮮不適合在常溫裡放太久，先放海鮮可以讓湯頭更棒唷！
最後的重點，就是品川精緻鍋物裡最精華也最花時間的南瓜牛奶湯頭（須加價50元），再搭配這一份綜合海鮮拼盤（690元，份），堪稱是色彩最豐富口味最多層次的組合！！其實在南瓜湯頭一上桌，熊跟喵都還未品嚐之前，熊就問過老闆，到底這鍋湯是怎麼熬的到底是加上什麼東西，才能讓湯頭呈現這麼漂亮的金黃色。。。
沒想到，這鍋湯除了南瓜跟牛奶與水及調味料之外，並沒有添加任何增色或增味的不當配方，就是全部把南瓜投入這麼簡單，所以每一口喝起來都有南瓜甜味，連湯底都會有南瓜果肉。。據喵的說法，這種天然的甜味與口感，其實可以跟熊喵最愛的鍋媽媽牛奶鍋的湯頭比美哩！
所以在正式品嚐這道鍋物之前，服務人員也一再提醒，一定不要把火力開太強，不然會沾底影響風味唷！但也因爲料好實在又必須兼顧味道平衡性，所以這鍋湯品上桌後若要續湯只能搭配高湯而非上桌時的原湯，這部分熊跟喵也要先跟大家說清楚哩！
而這樣甜美的湯頭，最棒的搭配就是各式海鮮了！（其實搭配肉類也不是不行，但熊跟喵嘗試過最推薦海鮮哩）
而綜合海鮮盤裡面，包括有鮮蚵 蛤蠣 鯛魚片 乾貝 草蝦 天使紅蝦 軟絲等食材，也是一種超級豐富的概念。
所以話不多說，熊一邊用昆布湯頭涮肉的同時，喵也非常會利用時間地把海鮮都下鍋哩！
以味道來說，南瓜與牛奶的自然香甜度，讓本身就有鹹味的海鮮成爲美味的綜合體，所以在湯頭絕佳的狀態下，決勝關鍵自然就落在海鮮本身，以熊跟喵的實際感受來說，海鮮個頭跟鮮度都在很不錯的高表準，再加上老闆願意不停地檢視食材狀態，甚至也不排斥調整已經確定的菜色，在熊跟喵眼裡是非常負責任也認真的態度，整體而言，湯頭與海鮮琴瑟和鳴相得益彰，也是熊喵在品嚐後感受到最大的驚喜！
最後，來上兩顆明治的冰淇淋，細細品味着剛剛的昆布湯頭與和牛及黑毛豬的美味豐富，或是南瓜牛奶湯頭與海鮮的鮮甜交錯，雖然品川精緻鍋物纔剛開幕不久，但如果能堅守這樣的概念與想法，相信不久之後就能吸引到更多在意品質與口味的美食同好哩！住在新北市板橋的美食控，有機會一定要去吃吃看喔！
品川精緻鍋物Facebook地址：新北市板橋區大仁街61號電話：（02）89654759營業時間：週二至週五上午十一點至下午兩點，下午五點至晚間十點；週六日上午十一點至晚間十點，週一公休
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中；粉絲團。熊喵。美食分享。