半夜不怕肚子餓！臺南凌晨3點開賣的清甜牛肉湯

文、圖／萍子

永樂牛肉湯位在國華街與民族路口的永樂市場，萍子推薦臺南特色必吃的美食一條街，爲了要吃臺南豐盛的早餐，這間永樂牛肉湯賣凌晨3點到11點，早場牛肉湯，不用怕半夜肚子餓，牛肉清湯涮，鮮嫩清甜，愛吃牛的必訪阿。

永樂牛肉湯位在國華街與民族路口的永樂市場，非常好找，整排臺南在地小吃在這裡都可吃得到，富盛號碗粿、水仙宮青草茶都是在這一區。

永樂牛肉湯店門牌就是臺南中西區國華街二段175號，很好找，屬於小小不醒目攤位，但是高掛紅色反白字體招牌，喜氣洋洋，容易注意。

永樂牛肉湯一旁攤位前方擺放了衛生新鮮牛肉的合格說明，讓民衆可以吃的安心，臺南是現宰牛的大本營，很多新鮮牛肉都是產地直送，這是臺南人可吃到好吃牛肉，鮮嫩的關鍵之一。

會來吃永樂牛肉湯，大多都是臺南在地人爲主，所以這次萍子知道內行人才知道的美食，牛肉供應業者，提供牛肉幾種部位，有：五花、牛腩、瘦肉3種部位，以及燙牛腱子肉切盤。

永樂牛肉湯上頭列了好多款牛肉，價錢現今都要100元～150元，小小一碗，價錢都不便宜了。

牛肉湯100元，臺南人會在加點一碗白飯在地吃法，但因爲萍子還有排其他美食，白飯就不點了，永樂牛肉湯，是用熱高湯淋過的牛肉，整碗牛肉看起來紅通通的，以爲沒熟，這牛肉新鮮，所以肉質柔嫩，一點肉腥味都沒有，所以纔可以這樣清湯料理，清涮湯頭直接食用。

這樣直接淋高湯在上面的牛肉，纔不會把牛肉煮老熟了，才鮮嫩好吃，一吃就愛上了。

高湯的部份並不是用什麼高湯熬煮，用原來涮涮完牛肉所留下的湯頭附贈湯頭甜味，非常清甜，加上薑絲，會更回甘。

牛肉帶些有筋的，肉片有厚實處理過，吃起來彈牙有咬勁，多了肉的層次感。

下次半夜肚子飢腸轆轆，想要吃碗新鮮牛肉湯，又是在臺南市區，永樂牛肉湯絕對是你首選之一，清晨開店，喝碗牛肉湯後，精氣神滿滿，工作都很有活力。

永樂牛肉湯Facebook電話：06-211-2464地址：臺南市中西區國華街三段175號 營業時間：3：00-11：00，賣完爲止。（每週二公休）

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。