「寶林茶室」中毒案共計18例 2死5重傷 全食用粿條河粉

「寶林茶室」中毒個案。(疾管署提供/林周義臺北傳真)

「寶林茶室」中毒個案。(疾管署提供/林周義臺北傳真)

「寶林茶室」食物中毒案延燒,截至今日上午10時,中央接獲的通報個案維持18例,其中2死、5重傷。新增的個案全都吃過粿條、河粉,用餐日期介於3月19日~3月24日間,目前已有10人返家休養。食藥署提醒民衆,米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生,不會因洗滌或烹飪而被破壞,切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

1895年,印尼首次爆出與米酵菌酸中毒相關的死亡事件,原因出在民衆食用了tempebongkrek(發酵椰子漿製成的傳統食品);2015年,莫三比克有民衆因飲用慄酒(酵玉米粉飲料),導致中毒;2020年,中國大陸也出現民衆食用酸湯子(玉米發酵食品)而中毒的事件。

臺大毒理學研究所教授姜至剛29日表示,米酵菌酸來自唐蒼蒲伯克氏菌,是植物、真菌之間共生的細菌,具有強烈毒性。一顆細胞要運作需要能量,我們的細胞有發電廠,叫做「粒線體」,負責產生ATP能量。ATP簡單說,就是能量交換的硬幣,身體要靠這些能量才能運作。

米酵菌酸造成的嚴重後果是,所有身體的細胞瞬間失去能量。姜至剛說,耗費氧氣強大的器官會受到損傷,身體器官無法運作之下,病人會出現肝臟衰竭、代謝性肝中毒,包括腦部、心臟、肌肉都會癱瘓,這種情形之下,只要低濃度就能達到抑制的效果,病人早期會出現無力、頭痛、腹瀉,是來自腸胃道無法運作,黏膜受損後又出現血便,血壓掉下去,衰竭後,在救護車就OCHA。

食藥署提醒民衆,米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生,不會因洗滌或烹飪而被破壞。民衆若食用含米酵菌酸的食品,會影響肝臟、腎臟,引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀,嚴重時,更可能會危及生命。因此,民衆切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。