北大臺灣正妹碩士「北京龍脈上」開酒吧 蕭荃拚慢節奏新路

▲在陸創業臺青蕭荃。(圖/蕭荃提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

記者馬叔安北京報導

臺灣青年蕭荃在北京大學新聞傳播學院拿到碩士後,參與朋友創業項目,在北京開設酒吧,如今已創業3家店,並從去年3月起親自管理開在號稱北京「龍脈」上的店面。她希望將透過自己在臺灣觀察到的酒吧經營模式中的優點引進北京,開創新的酒吧經營風格

▲在陸創業臺青蕭荃。(圖/蕭荃提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

「我對北京的喜愛,不能抵銷對這裡的討厭」,蕭荃說道,一邊爲正在採訪她的《ETtoday新聞雲》記者斟上一杯溫水,這是她所經營的店在北京的寒冬中爲客人設計服務

▲蕭荃希望自己能「引導」大陸消費者。(圖/蕭荃提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

當初在臺灣輔仁大學二年級那年在機緣之下,蕭荃來到北京實習,認識了北京大學新聞與傳播學院的老師,並在其引薦之下來到北大攻讀碩士,一晃5年過去,雖然始終沒有喜歡上這座城市氣候與若干文化,但憑着一股「不服管」的信念,她堅持留在這裡發展自己的事業

▲蕭荃在北京創業開酒吧。(圖/蕭荃提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

蕭荃3年多前準備畢業時,認識了一同在開發創業項目的夥伴,也在那時開始學習調酒技藝。她所經營的酒吧位在北京市中心前門大街,距離天安門廣場走路不到半小時,即使處於遊人如織的地段,但坐落於平行主幹道衚衕中,恰到好處地避開熙攘的人潮,店內燈火輝煌,木造爲主的桌椅吧檯配上輕柔的音樂,這是她與夥伴們在北京開的第3家店,如今由她負責管理

▲參加比賽的蕭荃。(圖/蕭荃提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

蕭荃自許爲一位「觀察者」,在她眼中,臺灣的酒吧承襲了日本經營模式中的細緻風格,而這正是發展起步相對較晚的北京酒吧業值得發展的特質,於是她與夥伴們在先後在北京五道口和前門開店,不僅將酒吧和花店咖啡館結合,她最重視的還包括飲品品質

▲蕭荃。(圖/記者馬叔安攝)

「我們的水,是和逆滲透差不多幹淨的」蕭荃指着自己剛幫記者斟上的溫水說道,對她而言,北京的對顧客們尚未習慣細緻與長時間的酒吧消費模式,自己要做的,正是對這些消費者的「引導」,透過對細節與品質的追求,把慢節奏體驗帶入北京繁忙的生活裡。

▲蕭荃所經營的酒吧講究慢節奏的消費模式。(圖/記者馬叔安攝)

「酒吧不是餐廳,餐廳讓人吃了飯就走,酒吧是要讓人長時間待着的。」蕭荃說道,她的口音已經因長年在北京生活而透露出些許的京片子,在她的眼中,自己的工作能看見人們放下平時的緊張,吐露平時難以出口的心聲,當初因一句「不服管」而留在異鄉,如今她要繼續把這股信念投入在事業中,在這座喧譁的城市裡打造一處鬧中取靜的角落

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