北市查清明食品　揪出豆乾絲用雙氧水、潤餅皮防腐劑殘留違規

▲北市調查清明祭祀食品，違規豆乾絲 。（圖／北市衛生局提供，下同）

記者洪巧藍臺北報導

臺北市政府衛生局今（29）日公佈清明祭祀食品抽驗結果，發現4件違規，包含潤餅皮有防腐劑、豆乾絲檢出雙氧水、花生粉黃麴毒素超標等，都已經下架並追溯來源廠商，依法處分。

北市政府衛生局清明前夕到北市廟宇（龍山寺、文昌宮等）周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業者等地點，抽驗應節祭祀食品40件，其中4件品質檢驗結果不符合規定（不合格率：10%）。

違規產品分別是抽驗自北投南北什糧行以及大同區瑞泰雜糧行的花生粉，都是黃曲毒殘留不符規定，總黃麴毒素分別達5.8ppb與13.6ppb，超出規範的4ppb。

另有1件抽驗自松山區佳香潤餅卷的「潤餅皮」檢出防腐劑己二烯酸，中山區茂億食品行（市招：天然素食）的豆乾絲檢出殺菌劑過氧化氫陽性，這兩者標準均爲不得檢出。

▲違規潤餅皮 。

北市衛生局表示，上述不符規定之產品皆已通知販售商及進貨端業者立即下架，經追查產品來源爲外縣市者，已移請所轄縣市衛生局辦理，來源屬臺北市者，經調查確認違規屬實，將依違反食品安全衛生管理法之規定處辦。

黃麴毒素具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎。過氧化氫俗稱雙氧水，可做爲食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果等用途，食用多了可能會引起頭痛、嘔吐等症狀；防腐劑己二烯酸又名山梨酸，爲延長食品保存期常用的食品添加物，可防止黴菌或酵母菌滋生，己二烯酸進入人體後，大部分可被分解以二氧化碳形式排出，若攝入較高劑量則會對口腔和消化道產生刺激及灼燒感。

▲▼ 黃麴毒素超標花生粉 。

北市衛生局也提醒，民衆及業者在選購花生等穀類食物時，儘可能選購新鮮、包裝完整的產品、穀類食品應妥善保存於陰涼乾燥環境，如以乾燥的密封罐貯存，避免受潮，如發現有發黴現象，應立即丟棄。

豆乾製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，故應儘可能冷藏保存於7℃以下，由於過氧化氫溶於水，烹調豆製品前可用水浸泡，讓過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗。