北市衛生局說毒澱粉低毒性 林杰樑:一碗就超標

林杰樑醫師認爲毒澱粉食品吃一碗就超標。(圖/翻攝自臉書

生活中心/綜合報導

毒澱粉事件在臺持續發燒!已發現與退回的地瓜粉、再來米粉等高達幾萬公斤,中南部31 家肉圓店淪陷,波及小吃種類越來越多,衛生署在26日召開食品專家會議,會後毒物專家林杰樑表示:「對腎臟是高毒性,吃一碗就超標。」他更懷疑這是國人腎臟病高居不下的主因

許多食品粉類原料中被爆出有「順丁烯二酸」(俗稱馬來酸)的毒食品事件不斷擴大全臺各地衛生局封存的問題澱粉超過200公噸,被商家退貨給上游廠商的更是遠超過數字。目前已知被污染類別包括炸物常用的番薯粉、地瓜粉、酥炸粉等等,而最新報告指出,製作黑輪黑輪粉, 製作麪包餅乾清粉也都淪陷。

影響的食品,除了剛開始傳出的粉圓芋圓等食品,現在更擴大到天婦羅、肉圓、豆花關東煮、甚至雞排等等,幾乎只要有用到澱粉類原料的食品,全部都中標。從5月22日至今,衛生署網站上共發佈5次新聞稿,都是各縣市查獲食品或原料中含有「順丁烯二酸」,但對於該物質如何影響人體,衛生署食品藥物管理局臺北市衛生局,都異口同聲表示「順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育基因等毒性,且亦無致癌性。」

26日衛生署召開食品專家會議,討論不肖業者重罰及提高檢舉獎金長庚醫院臨牀毒物科醫師林杰樑在會後受訪時表示,衛生署、環保署都認爲是低毒性,「但這是致死低毒性,對於腎臟是高毒性」。林杰樑指出,使用「順丁烯二酸」當作非法添加劑的食品如粄條或肉圓,都是民衆天天在吃的食物,「吃一碗就超標」。

根據歐盟標準,順丁烯二酸每天攝取的最大耐受值(tolerable daily intake, TDI),爲每公斤體重0.5毫克,在美國爲每公斤體重0.1毫克。以查獲的粉圓「順丁烯二酸」含779ppm、或黑輪含496ppm,60公斤成人吃40公克粉圓、或一支70公克黑輪,就超過每天的最大耐受值,更何況體重較輕的小孩女性

在衛生署食品藥物管理局公佈的「順丁烯二酸酐化制澱粉之Q&A」資料中,第三個問題中表明「順丁烯二酸酐並未覈准使用於食用化制澱粉」,換句話說等於不得驗出;但第五個問題又指出成人每天可以容忍30mg的劑量。但讓人疑惑的是,既然是非法定添加物,就連一點都不該驗出,更別說還安慰民衆每天可忍受劑量或安全食用範圍。

這樣的毒食品臺灣人吃了10多年,林杰樑也提出質疑,可能就是國人腎臟病居高不下的原因。林杰樑在臉書上提出四點建議:首先是儘量吃天然無加工食品;其次是多喝水促進排除毒素,減少腎臟傷害;另外每天可吃含甘氨酸(Glycine)的食物,如豬皮、大豆類雞腳等,可有限度化解「順丁烯二酸」造成的傷害;最後若有身體不適或不安心,則建議檢驗血中尿毒指數,或前往腎臟科進行早期治療。