《必比登推介》義興樓古早味傳四代!歷經日據時期、抱觀音在景美起家

▲「義興樓」古早味臺菜入選2019米其林《必比登推介》。(影/記者陳家豪拍攝)

▲入選2019米其林《必比登推介》的義興樓招牌菜金錢蝦餅」咬下去會爆漿!(圖/記者林育綾攝)

記者林育綾/臺北報導

2019臺北米其林的《必比登推介》名單在今(27日)公佈34家,其中首次入選的「義興樓」位在文山區,古早味臺菜已傳承四代!招牌「金錢蝦餅」內裹新鮮劍蝦,以豬後腿油來油炸,咬下去酥脆爆漿、令人魂牽夢縈。這間店是第一代老闆高義興從路邊攤做起,歷經日據時期民國27年經營至今,古厝建築還保留當時名爲「公共義興食堂」的招牌。老闆娘更透露這家店背後故事高家人早年在新店遭遇大水災和山崩全家人連夜逃出,連房子都被沖走、所有財產都沒了,只剩下一尊觀音佛像,最後他們抱着觀音在景美重新起家,這尊佛祖現在也供奉在店內,保佑一家大小。►►更多臺北米其林最新消息都在這

▲義興樓第三代老闆高其仁(左)及老闆娘劉碧霞(右)對於入選相當開心!他們身後的觀音佛祖,就是當時新店淹大水僅剩的「家產」,現在也供奉在店內保佑一家大小。(圖/記者林育綾攝)

▲《必比登推介》的義興樓位臺北市文山區景文街。(圖/記者林育綾攝)

必比登推薦的招牌菜「金錢蝦餅」目前價格250元一份,乍看簡單的料理做工繁複,老闆娘劉碧霞表示它採用豬後腿、屁股部位豬油來油炸,將大塊豬油削成薄皮做成外衣,裡頭有劍蝦、荸薺、蔥製成的內餡。剛油炸起鍋後,酥脆的外皮加上爆漿內餡,口感讓人驚豔!

不過這道菜也會受到物料有限,影響提供的份量,她說「最近賣的豬好像比較瘦,我們差不多需要3、4百斤以上的豬纔有辦法炸出那個油。」所以每日販賣數量有限,如果是受到米其林必比登推介慕名而來的客人,近期可能也要碰運氣才能吃得到。

▲除了「金錢蝦餅」,她也特別推薦店裡招牌菜「五香雞卷」。(圖/記者陳家豪攝)

除了「金錢蝦餅」,她也特別推薦店裡另外兩道招牌菜「五香雞卷」、「芋頭酥」,她說這些都是古早味,五香雞卷使用雞瘦肉手工包卷,而芋頭酥也使用「純芋頭」下去炸,沒有額外加其他物料,只有加一點糖來提味。另外餐廳香酥鴨、炸卜肉菜圃蛋、豬腦煎蛋骨髓煎蛋、佛跳牆等也都是受歡迎的料理。

▲義興樓的古早味料理「芋頭酥」使用「純芋頭」下去炸。(圖/記者陳家豪攝)

義興樓從民國27年開始經營,但更早之前只是一家路邊攤,歷經日據時期,第一代老闆名叫高義興;第二代老闆是高李燈(80歲過世),當時店名爲「公共義興食堂」,到了民國75年左右才改名爲「義興樓」至今。三代老闆高其仁今年68歲,而他的兒子高世振則是第四代經營人。

▲2019米其林《必比登推介》義興樓,老闆特別推薦「糖醋排骨」。(圖/記者林育綾攝)

目前義興樓由高其仁和劉碧霞夫妻倆、兒子高世振一家人一起經營。店內保留着古厝的裝潢,包括大圓桌與普通的板凳椅,還有觀音佛堂,2樓有紅磚地、古老木門,老闆高其仁熱情地打開陽臺,走進裡頭可看見還保留着「公共義興食堂」的招牌,充滿歷史痕跡和濃厚的古樸風。

▲古厝2樓保留着「公共義興食堂」的招牌,充滿歷史痕跡。(圖/記者林育綾攝)

▲▼義興樓保持古厝建築,2樓有紅磚地、古老木門。(圖/記者林育綾攝)

能有這間店,說起來還有一個故事!老闆娘透露,原本住在新店的高家人,早年因爲遇到淹水和山崩,全家人緊急在半夜逃出來,而房子被大水沖走、所有家產都沒了,唯獨留下一尊觀音菩薩,竟順水流到某處停滯、出現在他們眼前,家人們驚喜地抱起觀音佛祖,帶着祂來到景美定居,開始在這裡重新起家,這尊佛祖現在也供奉在店內,繼續保佑一家大小。

他們腳踏實地做生意,坦承做吃的很辛苦,獲得米其林必比登推介非常開心,還詢問記者「要怎麼聯絡感謝他們?」得知是秘密客來訪後也作罷,但全家人依然會如往常用心堅持美味

義興樓地址:臺北市文山區景文街121號營業時間:11:00–14:00, 17:00–20:00電話:02-29313966

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