必吃！金門唯一「水果餐廳」　無菜單料理收服旅客的胃

記者陳姿吟／金門報導酷熱的夏日就該一嘗清爽的蔬果，金門唯一的這家水果餐廳，近來生意特別好！老闆娘曾秀玉運用10年的賣水果經驗結合料理手藝，不僅擺盤精緻用心、口感更是美味清爽，配合時令水果奇想的菜單料理，在難耐的暑假成爲遊金門必吃的美食。▲你能想像的水果料理，可變化出幾樣菜色呢？（圖／記者黃克翔攝）

「夢想如果沒有實現就是隻是夢想。」湶民餐廳老闆翁世白的夢想是開一間庭園餐廳，沒想到在娶了秀玉20幾年後，這個夢想竟得以成真；從屏東東港嫁到金門的秀玉，原賣着家裡寄來的水果，一賣就是10年，直到8年前考慮轉行時，丈夫說：「我們應該要製造工作機會給別人，這樣才能幫助到在地人。」「鳳梨苦瓜雞這麼流行，妳對水果如此在行，一定可以做出很不一樣的料理。」秀玉的研發精神相當驚人，可以爲發想、調整一道菜三天不睡覺，只爲試出符合自我要求的料理。▲庭園水果餐廳是已被老闆、老闆娘實現的夢想。（圖／記者黃克翔攝）◄老闆翁世白（左）的夢想搭配老闆娘曾秀玉（右）的手藝，讓水果餐廳在金門做出口碑。（圖／記者黃克翔攝）其實自創水果餐並不容易，因爲水果樣式會隨着時令季節改變，即便同一種水果，每一年的甜度也不一樣，必須不斷調整，但是秀玉總是有自己的堅持，她說：「我從來不加味素，臺灣的進口水果、金門的蔬菜，都是很天然的東西。」不用特別添加什麼，客人在菜色中嚐到的「甜」就是水果本身的甜味 ，甚至部分蔬菜、香料都自己種。

她說，因爲有興趣且希望客人吃到最安心的東西，一有空她就會研究料理：「水果屬性是什麼？與什麼水果相剋，我都希望可以非常瞭解。」

料裡擺上桌，這才發現這傳說中的水果餐，視覺擺盤也相當搶眼，秀玉尤其喜歡將菜色設計成「盅」，她說：「這樣食材的味道會被鎖住，看起來漂亮東西也不浪費。」喝一口「蕃茄海鮮盅」，蝦與菇的鮮味與蕃茄的甜味交融在嘴中溢開，嚐到的盡是秀玉的細心手藝，便了解金門唯一的水果餐廳遠近馳名的原因。▲秀玉認爲把料理做成盅能夠鎖住蔬果甜味，也能完全不浪費食材。（圖／記者黃克翔攝） 【湶民水果創意料理】地址：金門縣金寧鄉伯玉路二段224巷8號電話：（08）232─4489（來店用餐採預約制）