別小看白蘿蔔 從葉到肉都有營養價值！皮抗氧化能力最強
過去農友只把「蘿蔔（菜頭）」當收成，而把蘿蔔葉看作「廢棄物」，消費者買到的白蘿蔔通常也只剩一截葉杆子。
義美食品總經理高志明日前卻在高雄旗山承諾收購100公噸「菜頭葉」，藉以鼓勵農友以不噴或少噴農藥的方式，讓蘿蔔葉也成爲有附加價值的農產品；甚或未來能以「友善農法」耕作，發展以收割蘿蔔葉爲主的特色農業。
白蘿蔔很奇妙，除了白嫩嫩的蘿蔔肉以外，從葉到皮都有營養價值。植物的外皮最接近太陽，合成抗紫外線物質的能力高，通常也是抗氧化能力最強的部分，只要清洗乾淨，應儘量利用。
臺灣營養基金會執行長吳映蓉指出，蔬果皮富含人體無法自行合成的植化素，具有抗氧化、調節免疫能力，甚至能激發體內解毒酵素的活性。
其實，蘿蔔葉除了可用來做堆肥，也可以當蔬菜炒來吃，或是替代芥菜、小芥菜做成「雪裡紅」。
●白蘿蔔葉
民間俗諺有云「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，冬天吃過多熱的食物，容易造成體質燥熱，白蘿蔔葉可祛火生津，促進腸胃蠕動，佳禾中醫診所院長羅明宇說。
●白蘿蔔皮
蘿蔔皮富含蘿蔔硫素（Sulforaphane），爲十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，誘發肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。羅明宇指出，蘿蔔皮性涼、味辛甘，清熱利水，煮水後取汁喝，可緩解停經期的熱潮紅症狀。
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