冰皮月餅低卡又健康 選低GI食材糖尿病友輕鬆嘗

中秋嘗月餅,大千醫院教導民衆輕鬆DIY製作低卡、低油熱量冰皮月餅」。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)

大千綜合醫院推廣中秋「冰皮月餅」輕鬆做,8種全榖雜糧讓民衆攝取低卡又健康。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)

冰皮月餅成品營養介紹說明。(大千醫院提供/巫靜婷苗栗傳真)

中秋節開心團聚之際,高油高糖食物不注意就攝取過多,1顆月餅往往不易有飽足感,究竟如何才能「享瘦」無負擔?大千綜合醫院6日教導民衆製作「冰皮月餅」,低熱量、健康吃,內餡挑選全榖雜糧富有膳食纖維每顆冰皮月餅熱量約150大卡,讓慢性病友輕鬆度佳節

大千醫院臨牀發現,中秋節後糖尿病病友回診時血糖血脂血壓體重常控制不佳,佳節前夕教導民衆DIY冰皮月餅,藉由選擇攝取低GI的食物,控制血糖,營養師說明,控制升糖指數(Glycemic Index,簡稱GI),簡單說就是吃1種食物後,造成血糖上升速度快慢的指數。

有別於市售月餅高油、高糖、高熱量,營養團隊橄欖油取代飽和脂肪酸,用代糖取代精製糖,選擇天然的全谷雜糧類當作內餡,包含紫米紅豆綠豆南瓜番薯等,簡單輕鬆做、健康吃、低熱量,冰皮月餅不經烤焗,可利用低溫冷藏保存。

營養團隊表示,全谷雜糧類可延緩葡萄糖吸收速度,有助於糖尿病病友控制血糖,膳食纖維提供腸道細胞營養,維護腸道健康,新陳代謝科醫師樑文偉提醒,糖尿病病友飲食要謹守「少油少糖、少鹽」原則,若食用過多,若出現口乾舌燥、頭暈症狀,請多喝水,減少下一餐的澱粉量,並多攝取蔬菜

樑文偉說,配合醫囑藥物控制,包括口服藥胰島素針劑等,病友依舊能在不過量的情況下,享用美食過節,營養師詹淑雲表示,美食當前均衡飲食外,多利用分食方式避免吃太多,也別忘了適度運動,維持健康。