Breeze Super聯手臺菜教母黃婉玲呈現經典年味

Breeze Super微風超市迎虎年,以「福虎吉祥 百匯盛典」爲主題,預購年菜較去年增加2成備貨量,觀察到近來疫情多變化,不少家庭決定在家圍爐,帶動傳統臺味年菜、禮盒預購較去年增加1成。

Breeze Super x 黃婉玲家傳年菜,鹽醃肉,每組1950元。(微風提供)

除了集合君悅、六福客棧等五星飯店團圓年菜外,還以「傳家菜」爲概念推出家宴,推薦家宴獨特的「布封竹地雞」,手工布封后,採用低溫、低溼控制的環境下熟成3天讓肉體纖維軟化,在自然穀物吸收下,肉質富有彈性且細緻、清甜。

Breeze Super x 黃婉玲家傳年菜,鹽醃肉,每組1950元。(微風提供)

還邀來曾任電影《總鋪師》美食總指導、電影原著作者的「臺菜教母」黃婉玲推薦6道經典的臺菜年味,營造「家的味道」。大年初三到初五微風超市南山旗艦店舉辦「臺南小吃市集」快閃活動,黃婉玲將與她的學生一起呈現臺南小吃的原貌。

Breeze Super x 黃婉玲家傳年菜,菜尾湯,每組1000元。(微風提供)

黃婉玲私房家傳年菜,挑選新年餐桌不可或缺的菜色,包含象徵福氣綿延留長的「紅燒羹」、代表感恩菜的「菜尾湯」、極爲費工的「鹽醃肉」,還有獲得美食推薦的「金醬肉」、「花生糉」、「花開富貴甜湯」六大經典象徵福虎吉祥。

Breeze Super布封竹地雞,每隻元;迎春鹽焗竹地雞禮袋組(預約販售),每組元(含紅色保冷袋)。(微風提供)

Breeze Super布封竹地雞,每隻元;迎春鹽焗竹地雞禮袋組(預約販售),每組元(含紅色保冷袋)。(微風提供)

其中,有「臺式火腿」之稱的鹽醃肉是嫁妝菜,豬腿庫經過巧妙剔骨,再以人工不間斷使勁搓揉50分鐘以上,佐以鹽與天然香料,造就不油膩的特殊口感。經典「菜尾湯」並非以剩菜集結而成,而是老臺菜中少數不帶有移民色彩的菜色,透過特殊烹調手法,因過往扮演答謝賓客的角色,堪稱絕無僅有的「感恩菜」。