不吃素的人也愛!斗六素食紅燒湯餃飄香 蔬果熬湯鹹甜有味

斗六雲林美食廣場的全真素食紅燒湯餃令人食指大動,樸實的湯頭帶着華麗周麗蘭攝)

全真素食的用餐環境舒適,老闆廖進添(右)一手打造,左爲縣議員明哲。(周麗蘭攝)

能和葷食水餃匹敵獲得美食評審青睞的素食紅燒湯餃可不多!斗六市雲林溪美食廣場全真素食的紅燒湯餃、湯麪曾勇奪鬥六10大美食獎項,30多年客人聞香而來,非素食者佔了一半。

30年前的斗六市茹素人口已很多,但素食餐廳非常難找,廖進添伉儷蔬食者,決定開一家精緻的素食餐廳,把自己愛吃的、會做的餐點都列入菜單,包括麪食類、自助餐,「全真素食」開張,特別講究健康食材與舒適用餐環境。

全真的口味大衆化是爲了推廣蔬食,初衷是放生,廖進添說如果一天若200個客人上門,希望100個是葷食者,目前約一半一半。

廖進添表示,吃葷的人少吃一餐肉,地球就會更環保一點,也少殺生一些,上門的葷食顧客有兩種,一是爲養生,另一是在家維持與家人的用餐習慣、在外少吃肉。

店內的紅燒湯麪與湯餃曾獲斗六市10大美食,與葷食競比脫穎而出相當不易,華麗中帶着樸實的紅燒湯滋味擄獲評審的心。

老闆廖進添與太太費工高湯甘蔗頭、蔬菜蘿蔔,蔬菜使得甜味清晰,中藥的紅燒湯頭鹹甜比例剛好,香椿取代香蔥香氣依舊濃郁,與葷食牛肉麪味道相似度7、8成。

蔬食水餃內餡高麗菜冬粉香菇,不包豆皮原因是希望保持新鮮,老闆委託熟識的朋友手撖水餃皮,Q度剛剛好。

廖進添說,即使是手工做的水餃皮,Q度也有一定,東西都是中等的最好,太Q就得添加不自然的東西。

醬油是水餃好吃的「神奇魔術棒」,廖進添夫妻把醬油重新煮過,加入素沙茶調味,飽滿而Q彈的蔬食水餃更令人驚豔,既養生又療育。

價格:水餃十粒40元,紅燒湯餃90元

營業時間:每日11點到下午2點,傍晚5點到晚上8點

公休日:週日