不當歌手的林依輪,非要跟廚師搶活幹!

娛樂圈摸爬滾打了十幾年,憑一首《愛情鳥》至今傳唱不衰。但他也是一個“不正經”的歌手,1990年曾獨身去玻利維亞闖蕩。2個月後花光了身上的錢,他去當地第二大的中餐廳應聘,試菜老闆立刻留下了他。他至今記得老闆的嚴苛:“蛋炒飯裡如果有幾粒米黏在一起就會要求重做”,也是第一次他知道,做美食要細緻苛求,絲毫不能敷衍了事。

2006年起,他主持美食節目,開設美食專欄,製作《天天飲食》、《創食計》等1000多期美食節目、出版兩本《林家食譜》,在正式進入餐飲圈之前,已經是大衆公認的“大美食家”。他曾經是一個體重92公斤的“壯小夥”,硬是卻憑藉自己制訂的飲食計劃成功減重25公斤,2014年創立“飯爺品牌,如今是飯爺的老闆,還是首席服務官,爲了創業自己念EMBA,做開發調試……飯爺辣醬也在逐步挑戰“老乾媽”的江湖地位,他坦言,自己絕大部分精力都放在飯爺上了。

社交網絡上,90%都是他世界各地到處跑的記錄,這其中的80%又都是有關世界各地的美食,他喜歡到處旅行興趣愛好就是走走吃吃,並摸索當地市場、不同的美食,國外朋友們經常會打電話問他哪家餐館好吃,去哪裡可以找到新鮮的食材。在旅行上,他也是一個資深獨到的旅行設計師,他知道自駕1號公路的話走哪條路可以一直看到懸崖和海,住哪家古堡酒店,在哪個高爾夫球場適合停留;他一直有個計劃,就是帶着兩個兒子開着車自駕穿越美國,不住好酒店,只住Motel,來一次男人的旅行。

他就是林依輪,他自己的話說是“一個快樂的、熱愛生活的、注重品質的不老男人”。這一次,林依輪也接受了本站旅遊美食《味知飯局》“大咖的飯桌”的採訪,下面看看他都對旅行和美食有哪些看法和心得!

Q:平時在家做飯嗎?最喜歡做哪道菜

A:家中宴請都會是我下廚,平時會是阿姨在做,不過有新阿姨的時候,我都會花上兩三個月的時間給新阿姨做個烹飪培訓。即便這樣,好像我的兒子們也是隻有在我做飯的時候纔會把菜全吃光,起初我以爲他們是故意給老爸捧場,最後發現還是因爲菜餚本身的緣故,我還很開心。

平時最喜歡做家常菜,朋友們都喜歡我做的家常菜。我吃過一些米其林星級廚師特意燒製的他們認爲最好的菜餚,味道的確很棒,細問得知是他們的媽媽常做的家常菜。好的家常菜的魅力就是因爲它有當年媽媽燒出的味道,最能引起食者的共鳴。

Q:平時多和家人一起吃飯嗎?對於和家人一起吃飯有哪些感觸?

只要工作不忙就會和家人一起吃飯。在家下廚、吃飯是家庭生活的一部分,也是最溫馨的時刻。

A:去過最喜歡的國家是哪個?旅途中最喜歡的美食記憶是?

印象很深刻的一次是在非洲肯尼亞,從山上到大平原一望無際,幾千畝的面積,最高的山上是主人家族的房子,而山下是他們的酒店,這一塊能吸引很多動物來吃東西,你能看到大象就在你房子邊上走,每天都興奮地不想睡覺。整個金色灑在草原上的景象十分氣派,讓人激動到想哭。我覺得,那不是人類的地方,那裡屬於動物,不要去打擾它們,靜靜觀賞就好。

我的旅行離不開吃,多數都是爲了尋找當地的美食,當地的超市、菜市場、好吃的小飯館都會逛一遍,除了逛市場、買食材,還會和當地的大廚或飯館老闆聊天。最誇張的一次是在法國巴黎的一家米其林三星餐廳,吃完飯廚師還給我做了一道菜單裡沒有的菜,他說這個菜最好吃,因爲是媽媽做給他的,有那時的記憶。我寫了第二本美食書《林家食鋪2:媽媽的味道》,就是受到這段經歷的啓迪

Q:和美食結緣是通過什麼事情?

A:從小就巨能吃,最多一頓能吃72個餃子。後來慢慢地就對吃美食、做美食產生了濃厚的興趣。在我剛到廣州工作的時候,要自己做飯吃,而且又很想念媽媽燒的菜,所以就打電話給母親求教我最愛吃的那幾道菜該怎麼做,然後我媽就會把她的菜譜寫成信寄給我。

Q:美食與音樂共通之處有哪些?

A:在我看來兩者都是創作,而且都需要自我感覺、體悟。在國外,大師級的廚師會像藝術家一樣受人尊重,因爲他們會幫助人們獲得或者領悟更美好的生活。

Q:你會稱自己是一名美食家嗎?

A:這是別人給的定義。我常說自己就是個吃貨,因爲我不會那麼挑剔,什麼都吃。我對自己的定位是會吃又能做的人。

Q:明星投身餐飲業,有遇到過哪些難點?

A:做一個歌手,其實很簡單,做好自己的音樂就可以了。但要做一個企業、一個品牌、一些產品時,就要付出很多倍的精力和努力、快速地學習所有涉及到的知識。我很怕跟不上團隊發展的速度,所以創業之初我就報了五道口金融EMBA。現在產品、品牌、戰略……都是我在做,我就要付出更多的精力去學習和思考。

Q:創立「飯爺」品牌的初衷和期待是?

A:我20歲在玻利維亞做廚師,23歲回國成爲歌手。2006年接受中央電視臺天天飲食的邀請,成爲美食節目的主持人。2008年,家政女皇瑪莎 • 斯圖爾特到中國,她唯一的一次私人拜訪,就是到我家吃飯。她和我說,”中國的中產階級會越來越多,越來越富裕,你應該把自己對生活的態度分享給他們,幫助他們,影響他們,如果他們的生活品質因此提升了,你會更快樂“。後來做“飯爺”,也是希望能夠打造有態度的品牌,讓每一個人都能吃上一口好的飯,這也是飯爺努力的目標

Q:有沒有對本站網友想說的一句話?(關於美食和生活)

A:我希望本站的網友們都能找到自己興趣的目標並堅持下去,無論是一頓美食還是一次旅行新發現,每個人都要找到屬於自己的小確幸。

圖:林依輪一家