不用飛日本 也能品嚐名古屋豬排、夢幻炸雞及火鍋
捷星、威航與臺灣虎航看好名古屋潛力，相繼開航臺北名古屋航線，讓前往名古屋旅遊更加簡單。不過，在臺北不用搭飛機也可以品嚐到名古屋的人氣美食喔！除了18日開幕的矢場味噌豬排之外，還有來自名古屋的夢幻炸雞翅世界的山將，以及辣到極致的赤から鍋。
▲特大里肌豬排。矢場味噌豬排日本名古屋旅遊必吃的的豬排老店「矢場味噌豬排」正式在臺北市永康商圈開幕，從1947年創業至今已有75個年頭。爲了忠實呈現日本原味，矢場豬排的秘傳味噌醬汁與炸豬排的重要原料麪包粉都是從日本空運來臺，而日本主廚千野廣仁更將於開店期間駐店掌廚，呈現道地名古屋味噌炸豬排。
矢場味噌豬排的米是選用臺灣栽培的越光米，豬肉嚴選臺灣本地品牌豬肉，肉質彈性高，而豬排最佳搭擋高麗菜則是每日鮮切；麪包粉是料日本運來臺灣，調和新鮮麪包粉與乾燥處理後的麪包粉而成，同時能呈現柔軟與酥脆口感；至於味噌醬汁，可說下「矢場味噌豬排」的命脈，味噌醬汁使用熟成一年半的天然釀造豆味噌，由職人每日限定手工製作，口感濃郁不膩。
地址：臺北市中正區信義路二段171號1樓電話：02-2341-8810▲世界的山將「夢幻炸雞翅。(圖／黃士原攝)世界的山將名古屋超人氣居酒屋「世界的山將」臺北分店地點位於捷運市政府站，衆多菜色中以「夢幻炸雞翅」聞名，也是招牌菜色，選用30天養成的嫩雞，採用特殊的兩段式炸法，而且不裹粉直接油炸。有別一般炸雞吃法，夢幻炸雞翅只需將雞翅反折，將雞翼部位放入口中，輕輕咬住往外拉出骨頭，雞翅便骨肉分離。
地址：臺北市信義區忠孝東路5段15巷1號電話：02-2765-1701
▲有10級辣度的AKA KARA(赤から)。(圖／viviyu提供)AKA KARA(赤から)來自日本名古屋、在全日本約有180間店的火鍋連鎖店AKA KARA(赤から)，也在去年的11月來臺展店，店鋪裝潢與菜單完全日本原汁原味，店內的兩大招牌分別是「赤から鍋」和「燒雞頸肉」，其中赤から鍋以名古屋傳統的紅味噌爲基底，融合中、韓多種辣椒調配而成，共有10種辣度，在日本挑戰辣度7級以上僅有1%。
「赤から鍋」鍋具是臺灣少見的陶鍋，而這鍋物的主角是名古屋料理最愛用的紅味噌與辣醬，至於湯底，則是用30種不同的香料與紅味噌一起熬煮而成。