「柴火」烤鴨 7月再插旗中科展新店

洪克良親自展演片鴨秀,淋上君度橙酒火焰之舞,不僅視覺震撼,也讓烤鴨皮更脆、香氣更有層次。(圖/曾麗芳

營運不到2年的「柴火金磚火焰烤鴨餐館,被許多饕客譽爲臺中最好吃的烤鴨,年熱銷1.2萬隻烤鴨!看好中科園區周邊龐大的餐飲商機,「柴火」繼松竹店之後、7月底再插旗西屯路開設中科店,主打龍眼高溫窯烤,擁有皮脆、肉嫩、多汁特色的烤鴨,預估中科店烤鴨年銷量上看2萬隻!

「柴火」金磚火燄烤鴨爲歡慶中科店全新開幕,推出多項優惠促銷案。包括「經典烤鴨風味餐」2,080元/4人,菜色包含櫻桃片皮鴨、鴨架(8選2)、鴨油季節時蔬、開胃小菜、金磚燒豆腐、鴨油拌飯或面、紅豆鍋餅圓籠湯包;凡點選「經典烤鴨風味餐」,即可以888元優惠價,加購原價1,080元的肥牛香辣鍋或酸菜白肉鍋。

提起「柴火」金磚火燄烤鴨的靈魂人物、執行長洪克良,堪稱是臺中的「鴨王」!洪克良原是體育老師,勇於挑戰的他在教了7年書之後,2003年毅然決然轉換跑道,改行當起餐飲人。洪克良遠赴大陸西安拜師學藝,隔年創立了火鍋名店「小肥牛」 ,以肥牛香辣鍋及酸菜白肉鍋奠定火鍋餐飲的地位。

洪克良2015年又動起開烤鴨店念頭,先到加拿大熟識的華人餐館學習粵式烤鴨,又到北京找從「全聚德」出來創業老師傅學習北京作法,再綜合粵式與北京的優點、融入自己的創意,研發出洪克良獨創專有的13香秘法

2017年11月,「柴火」1號店臺中市北屯區松竹路登場。營運1年9個月以來,聞香而來的饕客天天高朋滿座,單是松竹店,預估單月可賣出千隻烤鴨,洪克良至今賣出2萬多隻烤鴨,成爲名符其實的「鴨王」!今年7月25日,「柴火」2號店-中科店開幕營運,同樣高朋滿座,預估中科店單月可賣出1,500只烤鴨。

洪克良表示,爲了烤鴨,中科店斥資120萬元打造一座比松竹店大上一倍、一次可烤32只鴨的磚窯,且這種北京烤鴨專屬的烤鴨窯,具恆溫、耐更高溫明火窯烤的特性,烤出來的鴨,皮脆、肉嫩、多汁。餐桌片鴨秀時,先淋上君度橙酒由火焰之舞揭開片鴨序幕,除了視覺震撼外,也讓烤鴨皮更脆、香氣更有層次。

中科店的烤鴨作法與松竹店如出一轍,但吃法更加豐富。櫻桃片皮鴨搭配荷葉餅外,還附上九宮格配料盤,可像齊天大聖一樣變化出128種吃法;而鴨架部分也有幹鍋川辣、孜然風味、川味五更、和風嗆辣等8種吃法。

此外,中科店也將扛起「小肥牛」16年招牌的鎮店名鍋-肥牛香辣鍋、酸菜白肉鍋納入菜單裡,吃烤鴨配火鍋的創新吃法,再加上近百道上海、川味、京味及創意臺式好菜佐襯,再挑剔的嘴也能找到舌尖上的滿足。