長榮鳳凰酒店良豚鍋膳上桌　臺灣4大名豬都吃到

▲長榮鳳凰酒店推出良豚鍋膳，臺灣4大名豬都吃得到。（圖／長榮鳳凰酒店提供）旅遊中心／綜合報導

長榮鳳凰酒店(礁溪)自3月開始將在館內「煙波亭」逐月推出不同主題的鍋物料理，首波主打「有身份證的臺灣好豚」爲涮食材料的「良豚鍋膳」，選用的臺灣海藻豬、屏東大麥豬、花蓮酒糟豬，以及雲林松香豬等4大名豬，而鍋底則是有紅、白湯頭或鴛鴦鍋。「良豚鍋膳」的白鍋爲藥膳豚骨鍋，湯頭是由排骨、老母雞、豬大骨、豬前腳加以數種溫補藥材慢火熬煮10小時而成；紅鍋爲秘製紅油荔枝鍋，其麻辣湯底傳承重慶古法制作，並在麻辣鍋中加入以米酒炒製成荔枝口味，不但沒有破壞麻辣基調，反而更增加麻辣層次。而良豚鍋膳所採用的臺灣4大好豬：海藻豬、屏東大麥豬、花蓮酒糟豬、雲林松香豬，皆經廚師切成厚薄適中的肉片供客人搭配火鍋享用。臺灣海藻豬以來自澎湖西嶼的天然褐藻當作豬隻的飼料；屏東大麥豬是特優嚴選豬隻品種，是吃「大麥」長大的；酒糟豬來自花蓮新城鄉，以花蓮酒廠生產米酒後的酒糟做爲飼料的配方；雲林松香豬有「臺灣夢幻豬」之稱，仔豬從健康無藥飼養的母體內就獲得充分營養，出生後30天就開始食用天然發酵的多種酵素。