超浮誇海味3/澎湃湯飯一解鄉愁

滿滿的小卷讓「鮑魚卷卷粥」嘗來極爲甘醇鮮美。(160元)(圖/張祐銘攝)

原本萬華巷弄擺攤賣飲料老闆大頭,因爲愛吃南部的海產粥,便跟總鋪舅舅師傅請益並自行研發,開設了「萬華海鮮粥舖」。雖名爲海鮮粥,但其實賣的是南部傳統「飯湯」──將白飯放入碗中,再放上汆燙過的海鮮、淋上用魚骨熬製高湯即完成。大頭將高湯加以改良,除了魚骨之外,還加入雞骨豬骨大量蔬菜湯頭會略帶點宛如大骨湯的濃稠感,味覺層次也較豐富。

雙龍痛瘋粥」上桌時,趴在鍋邊的兩隻小龍蝦氣勢驚人。(388元)(圖/張祐銘攝)

店家爲符合北部客人的喜好,海鮮料先放入高湯中煮至半熟,再倒入米飯一起滾,不只讓湯頭多了海鮮的鮮甜味飯粒能同時吸附湯汁精華口感也不會太硬。

爆料雞胇粥」的海鮮鮮味能平衡雞胇的腥味,就算不敢吃雞胇的客人也能接受。(288元)(圖/張祐銘攝)

「『品質』是王道,我堅持用好的食材,不管是在新鮮度、尺寸等,都要讓客人看了驚喜、吃了驚豔。」大頭說。店裡也備有醬油與哇沙米,加上灑在粥上的芹菜蒜頭酥,完完全全是南部標配吃法,讓不少北漂的客人一碗解鄉愁

餐如其名,「蝦多粥」一共有9只新鮮Q彈的白蝦,愛吃蝦的人不能錯過。(150元)(圖/張祐銘攝)

萬華海鮮粥舖中和景安店

電話:(02)2249-6099

地址新北市中和區景安路50號

「萬華海鮮粥舖中和景安店」用舊時招牌、家飾、烹調器具等,營造古早氛圍。(圖/張祐銘攝)

更多 CTWANT 報導