超期待!IKEA攜手全球最佳餐廳Noma創辦人 打造新菜單

▲IKEA宣佈與Noma餐廳創辦人之一Claus Meyer(左)合作改造餐點。(圖/品牌提供)

記者蔡惠如/阿姆胡特報導

近期瑞典傢俱商IKEA,在2019年位於全球總部的發表會上,宣佈與全球知名餐廳Noma創辦人Claus Meyer合作的消息,引入「新北歐美食概念預計在全球數百個IKEA餐廳中,推出更符合季節性、簡單新鮮且合乎環境保護的新菜單,將餐廳所提供的商品標準不僅達到「美味目標,還有在食材後方的深厚考量

位於丹麥哥本哈根的Noma餐廳,無疑是美食界最具代表性的餐廳之一,它曾連續在2010年、2011年至2012年被評選爲全球50大最佳餐廳的第1名,並獲得米其林二星頭銜,連前美國第一夫人蜜雪兒巴馬訪問丹麥時,沒訂位想求一餐都被拒絕,而創辦人包括傳奇主廚René Redzepi與Claus Meyer,兩者站上北歐料理的世界舞臺

IKEA不僅是全球最成功的傢俱商,它旗下的餐廳也應該是速食連鎖餐廳之外、分店最多的一間餐飲店了,光是臺灣1年就吃掉1900萬顆牛肉球,全球一年餐飲業績達到20億歐元,約臺幣704億元。而之前IKEA曾表示最熱賣的牛肉球是源於土耳其料理,宣佈邀請北歐美食教父Claus Meyer一起合作,是近年來IKEA針對餐飲內容的新嘗試

屢次獲得全球最佳餐廳的Noma,無疑是北歐料理的新高點,在10年之前,許多人無法針對北歐料理做清楚的定義,而Noma無疑地爲此地區的食材特色做出瞭解釋,其思維是建立在土地之上,與採集人與在地食供應商合作,加上餐廳擁有的巨大溫室,建立起以北歐模式做出的佳餚美食範本

Noma創辦人之一的Claus Meyer,則是知名的電視主廚,並擁有多家餐廳與烘焙坊,與IKEA的合作,則是互相開啓對方新頁,雖然現在還未真正釋出確定的菜單,但已經開始啓動相關的方案,可能是素食牛肉球或是更多針對資源永續的食材實驗

▲IKEA餐廳針對牛肉球進行的新嘗試,利用蛋白質萃取物與其他香料,打造素食者也能吃的「牛肉球」,吃起來與含肉類成分口感沒太大差別。(圖/記者蔡惠如攝)

而IKEA年度發表會上,也宣佈旗下餐廳將推出新的精力湯果昔,分別以鳳梨紅蘿蔔基底,讓消費者有更多較爲健康的飲品可選擇。