超商把吃素變潮了

全家全素牛蒡黑秈飯糰，39元。（全家提供）

全家全素麻辣幹拌麪，89元。（全家提供）

7-11塔香杏鮑菇藜麥飯糰，39元。（7-11提供）

OK超商韓寶KORMOSA蔬菜湯麪－香菜口味，39元。（OK提供）

7-11松露風味野菇烘蛋卷餅，52元。（7-11提供）

萊爾富打拋素肉夾心三角飯糰，30元。（萊爾富提供）

萊爾富推出一之軒比利時黑紳士蛋糕，採全植物性原料製作，380元。（萊爾富提供）

因疫情與環保意識擡頭，臺灣素食人口近年上升，據統計年商機已高達600億元，且有年輕化趨勢，消費者基於健康或愛地球的理念，不單純像老一輩因宗教茹素居多。超商業者看好商機，除了7-11去年推出「天素地蔬」素食品牌外，全家近期也合作餐廳「上善豆家」，聯手開發文青系蔬食，搶攻年輕客、多樣化市場。

素食品項每週銷售破萬份

全家觀察，今年1月自有品牌「媽媽煮藝」，推出冷凍素雞塊、素花枝丸等，很受年輕消費者青睞，平均每週銷售破萬份，此次聯手餐廳「上善豆家」，希望打造潮流系蔬食，也主打少添加、配菜均衡、潔淨認證等。4月7日起推出「麻油姜紅藜炒飯」、「麻油娃娃蔬菜湯」、「麻辣幹拌麪」、「胡麻風味鮮蔬沙拉」，及「牛蒡黑秈飯糰」，並將塑膠外包裝改成紙質餐盒，預估今年可減少10噸塑膠重量。

7-11自有品牌「天素地蔬」，首創獨立蔬食專用產線，製作完全與葷食分開，也將商品是否含五辛、蛋、奶等成分寫出來，訴求讓素食者安心購買，至今全臺已近1000間門市販售，共吸引超過3百萬人次購買，其中以醫院型商圈賣最好，除了素食客外，也受到許多女性粉領族青睞。

全植物性蛋糕滿足素食媽

萊爾富在今年母親節預購，也推出超商獨家甜點「一之軒比利時黑紳士蛋糕」，乃全植物性巧克力蛋糕，標榜以無蛋、無奶、無動物性原料，滿足素食媽媽的需求。萊爾富另也有香椿炒飯便當、打拋素肉夾心三角飯糰等蔬食選擇。

OK超商推出自煮安心面系列，其中熱銷的「韓寶KORMOSA蔬菜湯麪－香菜口味」爲全素，也是針對臺灣偏好口味特別開發，另也有數款獨家的素食泡麪供選擇。