撐着肚子仍大嗑三大碗! 臺中金悅軒港式餐廳饕客愛

臘味煲仔飯,有分大小鍋的,這鍋是大的,上桌時就讓大家驚呼的啦~~看看那個豐盛的臘味整齊排在鍋上,鍋粑香氣在我們拍照時直竄腦門,淋上特製甜醬油之後的香氣更是要命!結果有人明明吃很飽,還是忍不住吃了三大碗啊!文、圖/米兒相信很多人都愛港式飲茶,所以在臺北,從平價茶樓到高檔粵菜海鮮,都可以吃到港式點心。但很奇妙的是,在臺中地區卻一直沒有什麼像樣的,可以吃到飲茶點心的餐廳,更別說要好吃了!直到前陣子,聽說臺中開了一家「悅軒」,咦,這和澳門金悅軒不知道有沒有關係?因爲位在銀河渡假城裡的金悅軒海鮮酒家,也是當地頗負盛名的一家餐廳。後來從側面瞭解到,原來臺中金悅軒的出資者曾至澳門金悅軒用餐,很喜歡那裡的菜色口味,於是就大手筆地從澳門把金悅軒的主廚給挖來臺中,而且很罕見地一口氣就請來六位港廚,包括領軍的年輕主廚阿龍師傅。◄燒味拼盤,880大洋。光看那個光亮的色澤還有誘人的顏色,就讓人食指大動的燒味,是燒味師傅每個餐期前現做的,因爲一上檔就馬上賣光,根本來不及讓它們等到下一頓再賣,所以自然新鮮美味。據說金悅軒的現址原本是一家魚翅店,因爲佔地不小,在公益路上也算顯眼,可是生意如同前幾個業主般,怎麼都沒有起色,沒想到金悅軒名廚進駐,以粵菜、港點、港式火鍋爲主打,因爲口味地道,用料實在,纔開幕沒多久,就成爲南北饕客爭相慕名而來的人氣夯店,就像米兒一樣,已經不辭舟車勞頓,下臺中吃了二次啦!更別提那些住在臺中的朋友,不曉得都去過幾次,打算把菜單上的菜色全吃過一輪啦!從港點、燒臘滷水、粵菜..........每個細節都有經驗老到的港廚把關着,再加上用料實在(老闆自己是饕客,自然捨得給材料),難怪可以做出口味和港澳相同水準的美味佳餚,也才能吸引如此多的食客上門,每到用餐時間,都是座無虛席,不訂位還可能吃不到呢!還不到四十歲的年輕主廚阿龍,雖然年輕帥氣,但是手藝和領導手法都很不錯,再加上他夠認真,對細節很講究,來臺幾個月幾乎都沒休過假,其用心可見一斑。所以每次我們來這裡用餐,菜單幾乎都交由阿龍搭配,除了幾樣必點的東西,其他像是煲湯、海鮮的做法,都交由他一手包辦,每次也都吃得心滿意足,到最後吃不下了還是忍不住往嘴巴里送啊!不過至今還沒吃到這裡的火鍋,看來下次的目標,就鎖定火鍋囉!對了對了,每週六、日,這裡從早上8點開始就有早茶,真的很棒啊,把港澳的早茶文化給弄進臺灣來,臺中人真幸福,週末一早就可以到這裡享受在港澳吃早茶的樂趣!真棒啊~因爲食記太多來不及寫,以下的照片是集合了二次造訪的菜色綜合介紹!薄脆的乳豬皮,油脂和皮的平衡感很棒,咬下去咔嗞一聲,然後在嘴巴里化開。這是我每次吃完還想再來一盤的涼拌川耳,選用的木耳品質脆嫩不糊軟,主廚的調味讓它鹹香爽嫩,帶點微辣很順口~泡椒鳯爪也是一絕,帶着彈性的雞爪,卻入味非常,香氣也夠,會讓人顧不得吃相一直啃啃啃~~  潮式滷水拼盤,880大洋。有大腸、鵝翅、鵝掌部位,我最愛的是大腸和鵝掌,Q軟有彈性,在嘴巴里吮着那個味道,總讓人意猶未盡啊!鵝翅去除了韌帶部位,啃起來比較方便,膠質多而入味啊~~ 鵝掌沾上特調醋汁,吃起來更爽口~~脆皮燒肉磚(左上圖)做得極好,皮薄而脆,肉又軟嫩多汁,二分上桌,一下子就被秒殺了!幹煎明蝦,炸過的大蝦以醬油調的醬汁入味,做好的蝦連蝦殼都可以直接吃下肚,醬汁鹹中帶甜,引出蝦肉美味(右上圖)。飲茶菜單封面很有意思(左上圖)~~第一次去用餐時的菜單,每一道都很棒(右上圖)~~淮杞響螺甲魚,很難得喝到這麼清的甲魚湯卻腥味全無,而且非常濃潤滋補,鮮味也很夠啊~~響螺的鮮味真的太棒了!濃湯花膠魚翅,乳白色的湯頭說明了濃郁的口感,裡頭的料多而矜貴,有花膠、魚翅、乾貝等好料,所有鮮味共冶一爐,真是讓人意猶未盡(左上圖)!BB鮑燒賣,每顆燒賣都可以吃到一整顆的BB鮑,燒賣本身也是用料紮實,蝦泥和豬肉的比例極佳,彈性十足(右上圖)!這裡的招牌點心,金箔魚翅鮮蝦餃,光看這麼美的樣子就讓人心折了,更別說送進嘴裡那股子美味,尤其是那餃皮,彈Q柔軟卻不易破,把鮮美的整隻蝦餡包裹起來,真是一個高貴而誘人的點心啊(左上圖)!燕窩蛋塔,有沒有看到我很小心地拈着它,因爲它的塔皮真的酥到不小心就會把它弄破,而蛋塔餡則是香滑細嫩,和着燕窩送入嘴裡,(右上圖)哇噻~~~蘿蔔絲酥餅(左上圖)與蒜片牛肋粒(右上圖)。蘿蔔絲酥餅,這餅皮也是輕輕一捏就破了的酥鬆,裡頭很單純就是白蘿蔔絲,但是卻是鹹甘中吃得到蘿蔔的甜味,一口一個,很讓人滿足~~。蒜片牛肋粒,粵菜中的牛肋做法,本來就很入味,而且吃得出牛肉的嫩度,重點是主廚的調味功夫很棒,會讓人不知不覺吃光光~~叉燒酥(左上圖)與叉燒包(右上圖)。果然這裡的酥皮類點心做得很好,連叉燒酥都做得可圈可點,酥皮真的很鬆酥,而餡料的叉燒醬不過甜,也沒有那種色素感!這個叉燒包打開來拍,就知道里頭的叉燒用料很紮實,和叉燒酥一樣的餡料,可以吃到完整肉丁,不會只是黏糊糊的醬! 鹹水角的表現也很亮眼,皮很脆,雖然略硬了點,但是和餡料的平衡感還不賴喔!忘了是什麼炒龍膽石斑了,雖然是很清新原味的炒法,卻包裹了高湯的鮮味,爽口而鮮味滿嘴~~ 同一條魚的第二吃是古法蒸,蒸魚醬調得鹹淡適中,把魚肉的海味引出來,卻又不搶味,保留了魚肉獨特的彈性和魚皮豐富的膠質口感!這天吃很好,鮑魚煨花膠都上桌了,一整個是我最愛的組合,看這樣子就知道師傅燒得多入味啦~~鮑魚是用活鮑去煨,所以保有了新鮮鮑魚的獨特口感,是我最喜歡的味道,加上軟滑入味的花膠,哇~~吃完覺得臉頰都充滿膠原蛋白!濃湯浸時蔬,因爲湯好,所以蔬菜浸煮在裡頭都變得好好吃!那麼多的菇類增加了鮮味,讓不愛吃芥藍的我都覺得這菜真是好吃到不行!寶石般的紅米炒飯上桌,果然晶瑩搶眼!炒得粒粒分明啊!這紅米那種帶點嗶嗞口感,加上蛋白單純的香味,只用鹽來提味,卻是可口異常!每次來都必點的流沙包,這裡的流沙,鹹蛋的比例特別高,所以吃起來也特別香!而這麼「流」的質地,也真的讓每個人都直呼好好吃啊!芒果千層凍糕,吃得到芒果和椰奶交織的酸甜香氣,彈彈的質地,冰冰的吃很爽口啊~~楊枝甘露算是在臺灣做得很好喝的,因爲用料夠實在,自然喝起來也夠香濃囉!本文作者:米兒,政大中文系畢業就投入美食記者工作,再加上從小在廚師媽媽的調教下,對食物的敏銳度相當高,不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食,同時將美食心得發表在部落格,並常舉辦揪團吃美食的活動,着有「揪團試吃報告」一書。

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