吃蛋能補腦!營養師曝茶葉蛋「灰灰綠綠真相」:我的精神糧食

網搜小組綜合報導

現代人爲多爭取一分鐘的睡覺時間早餐愛從方便又快速的便利商店下手,趕時間又顧及營養的好選擇莫過於「茶葉蛋」,不只熱量低、省錢又健康!但網路上曾瘋傳茶葉蛋滷得灰灰綠綠「是因爲含重金屬」,千萬不能吃!對此,營養師劉怡裡破除迷思,認爲「吃蛋能補腦」增強記憶,是她的精神糧食

由營養師劉怡裡及美女主播蔡逸帆建立的Youtube頻道裡帆不煩》,分享減肥、營養、健康及生活相關話題,該集破除「便利商店茶葉蛋不能吃?關東煮有毒?」2大迷思。由於網路上瘋傳,蛋滷煮太久導致蛋黃層外灰灰綠綠,是因爲含有重金屬,恐有致癌疑慮,但將茶葉蛋視爲「精神糧食」的劉怡裡指出,蛋白含有硫化氫、蛋黃有鐵成分,放在鍋裡滷煮,交互作用之下會產生硫化鐵」的灰綠色物質關鍵在於煮太久,但是仍可食用

▲營養師劉怡裡揭開「爲何茶葉蛋灰灰綠綠」的背後真相。(圖/截自播吧)

很多人認爲蛋殼被滷到爆裂、蛋白呈現咖啡色代表越入味也越好吃,但劉怡裡解釋,滷煮太久的茶葉蛋相較於水煮蛋,營養成分會下滑,且蛋白質吸收率較差,但以便利性而言,購買便利商店茶葉蛋食用,對健康「是無害的」。她也提醒,茶色較深者代表滷製時間長,鈉含量較高,吃多恐引發水腫建議平時有攝取的豆腐雞腿魚肉成年人,每天攝取1~2顆可補腦的雞蛋剛剛好,若爲膽固醇高者,「1顆全蛋都還OK」,並強調吃蛋並非造成高膽固醇的最主要原因

此外,網路上也流傳關東煮久煮不爛,且食物可浮在湯上「都是因爲加了很多化學物質」。劉怡裡打臉「裡面有肉就會浮,煮水餃也會浮起來啊!」她指出關東煮內某些加工物之營養價值並無原始肉類魚類來得高,建議可選擇香菇蘿蔔、筊白筍及玉米新鮮食材,補充蔬菜攝取量,低卡無負擔。且要聰明避開豬血糕、容易水腫的湯,讓你在沒時間認真挑選三餐內容時,仍可在便利商店買得方便、吃得健康。

▲茶葉蛋蛋黃外層灰灰綠綠,過去網友曾瘋傳「有毒不能吃」!(示意圖記者趙於婷攝)