吃澱粉不變胖 醫推黃金食用時間：最能長肌肉

醫師表示，將米飯等澱粉食物，分散在三餐吃、儘量在白天吃與運動後吃，最有助於增肌減脂。（示意圖，Shutterstock／達志）

同樣吃一個麪包，有人變胖，有人卻能增肌減脂。對此，減重醫師蕭捷健表示，要讓吃進去的澱粉成爲肌肉中的肝糖，應把握3個聰明吃澱粉的技巧，包括分散在三餐吃、儘量在白天吃與運動後吃，這樣身體纔有時間去消耗多餘的葡萄糖，不會運送到腰圍、臀部和大腿變成脂肪，還有助於長出肌肉。

蕭捷健在臉書粉專PO文指出，人體的肌肉和肝臟裡，有個儲存能量的肝糖電池，但這個電池容量小，只能裝約1000到2500大卡的燃料，這代表若一餐吃太多澱粉，超出電池容量，身體就會啓動脂肪儲存模式，因此，吃澱粉應分散到三餐，身體纔有時間消耗，不會變成脂肪，除非是有運動，情況纔可能不同。

蕭捷健指出，人在運動後，肌肉細胞對葡萄糖極度渴望，會瘋狂地把血液中的糖分搶進去補充能量，因此，運動後吃的澱粉只會長肌肉、不長肥肉。根據研究，這種由運動啓動的增強胰島素作用狀態，可持續長達3小時，因此，一天中最大份澱粉進食的最佳時間點，是在運動後那一餐。

此外，蕭捷健表示，人在早上時，身體的胰島素敏感性最高，吃進的澱粉能被有效當作能量消耗掉，但在晚上身體準備休息，如果沒有運動，這時吃進的大量澱粉，更容易被判定爲多餘熱量，會被送去脂肪倉庫過夜，這不是要大家不吃晚餐，而是應該把主要的澱粉安排在白天活動量高的時候吃。

蕭捷健表示，想要增肌減脂，別害怕澱粉，是要學會當它的主人，把澱粉當成是身體最強大的燃料，建議把握以下3個健康吃澱粉技巧。包括1.分次平均吃。2.運動後吃，把它變成肌肉的養分。3.白天吃，順應身體的燃燒模式。