吃花生竟罹肝癌？這4種食物最易滋養癌細胞

吃花生致癌？這4種食物最容易滋養癌細胞。(示意圖/達志影像)

許多人以爲吃花生容易致癌，其實關鍵在於你吃的花生裡是否含有黃麴毒素。醫師提醒，花生製品如果沒有經過適當的高溫乾燥及安全處理，容易滋生黴菌出現黃麴毒素，民衆在購買花生、花生粉、豬血糕及小麥玉米等雜糧時要特別注意，否則可能吃下的每一口都在滋養肝癌細胞！

肝膽腸胃科醫師吳文傑在《吳文傑醫師的健康筆記》中舉病例指出，一名70歲男子因胃口變差、半年內瘦了5公斤、皮膚泛黃求診，腹部超音波發現有多顆肝腫瘤，屬於中期肝癌，探究原因後得知他開花生醬工廠已經數十年，自己也常常吃花生製品，後來被認爲是最有可能導致他肝癌的原因。

由於潮溼的環境下，穀類等食物容易發黴，可能產生黃麴毒素，根據調查，花生粉及花生醬存在毒素的情況最嚴重，主要是因爲保存不易，而且很難看到花生的原形，所以最難預防。建議購買合格廠商製造的產品，開封后應放置冰箱保存。

吳文傑表示，民衆也不用過度擔心，癌症都是慢性暴露在致癌毒素下才會產生，偶爾吃並不會致癌；同時提醒，飲食儘量多元，切忌長年都吃特定食品或固定品牌，尤其要避免加工食品，多吃食物的原形，而且自己烹飪最好。