吃素「5大NG地雷」小心越吃越胖!營養師:素肉最好少攝取

吃素若沒留意飲食攝取和小細節,可能反而會變胖。

記者張毓容臺北報導 圖/翻攝unsplash、pexels

現代人飲食多元,近幾年素食者也越來越多,但有些人吃素後卻發現,不知爲何好像越來越胖?知名營養師高敏敏就表示,經常被詢問「爲什麼吃素好像沒有比較瘦?」她表示吃素不一定等於「健康減肥」,更指出5大素食NG地雷,若不注意不僅吃得不健康,還可能容易發胖。

▲營養師表示素食的烹調方式也很重要。

素肉加工過度

素肉通常都是以黃豆、蒟蒻、穀類食材再加工製成。

蔬菜料理方式太油

爲了讓口感美味素菜的蔬菜料理常用油炒油炸、勾芡或淋醬等烹飪方式。

蛋白質品質

蛋白質是身體原料,且動物植物的必需胺基酸種類不同,吃素如果沒留意蛋白質間的搭配互補,很容易攝取胺基酸不全面,讓身體無法健康運作

脂肪酸不平衡

長期好油壞油比例失衡,易使身體發炎,更容易肥胖、水腫

#重鹹重甜熱量

常用糖醋紅燒醬料調味,高糖會轉化成脂肪囤積,而高鈉則容易水腫。

▲想吃素吃得健康,建議可多吃原型食物,少吃素肉等加工食品

高敏敏也進一步補充,想要吃素吃得健康,飲食上要多注意這6大原則

1.多吃深色蔬菜+菇類藻類維生素會更充足。

2.多攝取豆類+穀類,使蛋白質更均衡。

3.多吃原型食物,避免加工素肉等加工食品。

4.吃的食材種類儘量多一點,以增加獲取各種營養素植化素機會

5.用油可常變化烹調油應視烹調方式交替使用。

6.適量補充核果類,像是腰果杏仁等核果類可幫助補充人體所需好油。

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