吃豬腳=補膠原蛋白?醫破解3迷思 正確補充方式一次看

▲許多人認爲膠原蛋白可用豬腳等補充,但醫師認爲這個觀念不完全正確。(示意圖記者黃士原攝)

記者張乃文/綜合報導

常聽長輩們說,最羨慕小孩子「滿滿的膠原蛋白」,更有人認爲,爲了不讓膠原蛋白流失,可補充豬腳或豬皮等。但其實這些觀念可能是錯的,醫師提醒,上述食物本身膠原蛋白確實很多,但不代表你吃下肚後就等於成功補進體內,加上這些食物有很多的飽和脂肪酸,就算膠原蛋白補到了,也可能同時吃進很多非必要的飽和脂肪酸,造成三高。

外科醫師江坤俊在《江P醫件事》提到,所謂膠原蛋白是結締組織的一種,主要功能是撐起身體,例如皮膚下有膠原蛋白,看起來就會澎潤、飽滿;另外,軟骨內也有膠原蛋白,若不足軟骨功能則可能受限,所以膠原蛋白在人體中,不只會影響皮膚,關節軟骨活動也會非常受限,甚至可能導致骨質疏鬆、眼睛提早退化等。

不過,膠原蛋白要如何補充才正確,江坤俊解釋,許多長輩都喜歡「以形補形」的概念,認爲想補充可以多吃豬腳等,不過膠原蛋白就是一種蛋白質,由胺基酸合成,豬腳、豬皮膠原蛋白確實很多,但並不代表吃進肚後就等於成功補充膠原蛋白。

▲醫師指出,豬腳或豬皮富含膠原蛋白,但也有很多飽和脂肪酸,吃太多恐怕會造成三高。(圖/翻攝自《江P醫件事》)

江坤俊說,要先被分解成胺基酸,慢慢吸收後,纔會運到該補充的地方合成所謂的膠原蛋白。所以不是吃膠原蛋白就等於補到了膠原蛋白。且像是豬腳這類食物,雖有很多的膠原蛋白,但同時也有很多飽和脂肪酸,所以豬腳或豬皮吃太多,就算補充到膠原蛋白,一樣補充了很多非必要的飽和脂肪酸,造成三高。

至於也有很多人提到的「木耳」,江坤俊強調,植物沒有結締組織,所以吃木耳完全沒有膠原蛋白。想要保持膠原蛋白,醫師表示,可從多攝取蛋白質下手,像肉會產生的胺基酸就可合成膠原蛋白;且胺基酸在合成蛋白質時,需要很多酵素幫忙,包括Q10跟維生素C,而Q10在很多肉類都有;維生素C部分則可由蔬菜水果補足;最後是避免長時間陽光直接曝曬,因爲陽光會破壞膠原蛋白。