除了一蘭之外還有更好吃　試看看東京在地的五大人氣拉麪

▲面屋一燈的濃厚魚介沾面，上圖爲在臺灣面屋一燈拍攝。(圖／黃士原攝)旅遊中心／綜合報導

拉麪是許多人到日本旅遊一定會品嚐的在地美食，不過到日本不要只吃一蘭拉麪、一風堂等連鎖拉麪品牌，如果本身很喜歡拉麪，那就不能錯過日本美食網站「食べログ」中評價前五大拉麪店，其中名列第1名是面屋一燈，其最招牌就是濃厚魚介沾面，而且這五家拉麪店只有面屋一燈在臺灣設有分店。

第一名：面屋一燈日本的面屋一燈只提供特濃魚介沾面、特濃魚介拉麪、鹽味拉麪與醬油拉麪面，其中特濃魚介沾面又有冠軍沾面之稱，其湯頭是由雞骨、雞腳、雞油、絞肉與5種不同魚介熬製而成，同時還有日本首創低溫烹調來製作的雞肉叉燒、豬肉叉燒。

湯頭是拉麪的靈魂，面屋一燈的每款拉麪湯頭都有所不同，像是特濃魚介沾面是用雞骨、雞腳、雞油、絞肉4種食材，經過獨家的比例經過8小時熬煮與三階段的萃取，得到醇厚溫潤的白色高湯，接着再以5種魚介成份來增加湯頭的層次。

地址：東京都葛飾區東新小巖 1-4-17電話：03-3697-9787

第二名：Homemade Ramen 麥苗 麥苗位於品川，2016年才新開設的拉麪店，招牌拉麪就是特製醬油拉麪，湯頭是使用雞與鮪魚熬煮而成，叉燒肉則是使用低溫烹調，麪條是自家制的中細面。座位數只有9個，再加人氣很旺，通常用餐時間都會出現排隊人龍。

地址：東京都品川區南大井6-11-10電話：03-3298-5158

第三名：煮幹鰮らーめん 圓 煮幹鰮らーめん 圓可是八王子地區的名店，最讓人回味無窮的就是招牌醬油拉麪，就如店名，這裡拉麪主打煮幹（小魚乾）風味拉麪。

地址：東京都八王子市橫山町21-21

第四名：蔦蔦是第一家以拉麪店拿下米其林一星，不過剛摘星時在食べログ評價並不高，但這2年來名次直線上升，尤其再度摘星後擠東京拉麪排名進前5大。由於人氣超高，所以想吃得有久候的心理準備。拉麪就以白松露鹽味拉麪跟黑松露醬油拉麪爲招牌，將松露融入拉麪裡，把拉麪的味道變得更多層次感。

地址：東京都豊島區巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F電話：03-3943-1007

第五名：中華ソバ（蕎麥）伊吹地址：東京都板橋區前野町4-58-10 見次パークマンション 1F電話：080-4928-0013