除夕圍爐少不了的年菜　五星飯店佛跳牆特搜

旅遊中心／綜合報導

春節就快到了，除夕夜大家都會在家吃團圓飯，這幾年外帶年菜愈來愈風行，每到這個時間飯店便開始推出各種外帶年菜，其中象徵團圓的佛跳牆，是年菜中常見品項，也是許多家庭過年必吃年菜，《ETtoday東森新聞雲》整理出7家五星級飯店可外帶的佛跳牆年菜，給大家參考看看。▲文華東方酒店極品佛跳牆 。（圖／文華東方提供）

文華東方酒店極品佛跳牆 (11,800元）文華東方酒店鄺啓明主廚精心烹製的佛跳牆主要是選用家鄉鹹肉、腩排以及需要泡發的上等南北貨，像是鮑魚、海蔘、海螺、花膠、日本瑤柱、蹄筋等先花費3天處理，再連同以老雞、雞腳和老陳皮耗時8小時熬製而成的高湯，一同放入甕中蒸制2小時而成。品嚐時，湯汁甘醇而不濁。

君品網鮑佛跳牆（12,800元）採用頂級的鮮美食材、盡集山珍海味菁華之最的「君品網鮑佛跳牆」，是由陳偉強主廚嚴選市面上難能可見、重達10兩的大網鮑，同時更大手筆加入重達八兩的魚翅，鮮甜多汁的成份與北海道瑤柱、蹄筋、肉排、雞腿肉等上等食材，經過6小時以老母雞和赤肉精心細煲的湯頭一同融合燉煮，湯頭甘醇香甜。▲晶華御品佛跳牆禮盒。（圖／晶華提供）

晶華御品佛跳牆禮盒（3,800元）晶華御品佛跳牆挑選包括富含膠原蛋白、鈣及磷質的養顏美容聖品花膠，低膽固醇、低熱量、營養價值極高的海蔘等；主廚先將嚴選雞肉與梅花肉切塊上粉，炸至金黃色澤撈起，再將脆筍、乾貝、魚翅、花膠、婆參、紅棗、竹笙、蹄筋等與豬骨高湯一同入甕慢火燉熬3小時。▲麗致坊鳳凰迎年金銀滿甕。（圖／亞都麗致提供）

麗致坊鳳凰迎年金銀滿甕（4,680元）麗致餐旅集團集團旗下麗致坊今年新增限量80盅的「鳳凰迎年金銀滿甕」佛跳牆，選用花膠、烏參、乾貝打造清雅濃香的杭式風味。▲維多麗亞極品佛跳牆。（圖／維多麗亞酒店提供）

維多麗亞極品佛跳牆（3,800元）由乾貝、栗子、鮑魚、冬菇、魚皮、蹄筋、豬肚、豬腳、排骨等食材燉煮而成，湯鮮味美。▲臺北凱撒大飯店王朝砂鍋佛跳牆。（圖／臺北凱撒大飯店提供）

臺北凱撒大飯店王朝砂鍋佛跳牆（10,000元）首次在外帶年菜菜單上供應，王朝砂鍋佛跳牆每鍋售價10,000元，限量20鍋，嚴選南非鮑魚、中鰭翅與美國參等頂級食材，主廚親自調製烹煮後，慢工細活依序層層堆疊，再以文火慢煨，做出湯醇不膩口。

臺北花園大酒店一品佛跳牆（3,888元）將一口鮑、瑤柱、排骨、白果、栗子、魚皮、開陽、扁魚、蹄筋、脆筍、魚翅、芋頭、香菇等所有食材處理過後，加紹興酒上湯調味，再用蒸籠，蒸三個小時而成。特調高湯入甕燜煮數小時，湯頭完全融入食材的精華。