傳承兩代蝨目魚小吃攤 滿滿魚肉、蚵仔的招牌鹹粥
文、圖／mimi韓
呷崩呷崩~ 前陣子在歸仁發現了很棒的控肉飯&蝨目魚肚，這種看似簡單的料理，好吃跟不好吃反而相當明顯，老闆因爲從小就愛吃媽媽做的蝨目魚，因爲不想讓那古早好味道失傳，學設計的他毅然回家幫忙，想要吃粗飽又兼顧美味的話，來這裡吧~
【阿美魚肚】開在歸仁菜市場附近，是這裡相當熱鬧的區域，屬於在地人才會經過的地方，而mimi也是朋友推薦，有機會才轉過來嚐嚐看，重新整理佈置後的店面，貼上新的招牌，感覺還算挺顯眼，總之照着地址也很容易就找到哩~
店面不大，簡簡單單就是很常見的臺南小吃店，小安在牆上直接寫出他想要感謝媽媽的話，結果有趣的是，後來好多客人都會跟着文字向媽媽說一聲加油XD
一開始看到櫃檯的年輕老闆(小安)，直覺就是二代接棒，後來聊天之後才知道，他是爲了傳承媽媽長期所堅持的古早味，才從原本工作領域，與太太一起回到故鄉來幫忙，他告訴我們：媽媽就是靠賣蝨目魚養大我，我是一定不能忘本的。
而店名取作"阿美"就是用老闆媽媽的名字來命名，她也是個很親切的阿姨，而且手藝很好，這裡從肉燥、魚肚、滷蛋到魚頭，都是她親自處理，堅持最古老的滋味。
招牌的鹹粥50元、好吃的爌肉飯40元...就連歸仁最有在地特色的"西瓜綿魚肚湯"也就是90元一碗，價格非常實惠，就是那種很道地的臺南小吃~
因爲這天來的時候大概11點，兩人都還沒吃早餐，就決定點豐盛些，直接一餐當兩餐補囉~不過其實也還好啦~ 就是比平常吃得再多點一些而已= ="
話說，阿美這裡的爌肉飯真的好吃，姊已經很久沒吃到讓我吃到連肥肉都不想放過的味道了，香氣夠卻毫不死鹹，瘦肉一絲絲很容易咬開，肥肉的油脂搭配白飯根本超搭，不小心就嗑光光哩~
必點的煎蝨目魚， 魚香油香，真的超好吃的啦!!用的都是每天到安平漁港買來的蝨目魚，經過完全去刺的處理，這天吃了兩塊，都沒秤到半根魚刺唷~
Colin點了一碗魚肚湯來配爌肉飯，肉質很鮮美，湯頭是用大量魚骨魚肉熬煮四小時以上，吃到最後，魚肚中間的油脂混進湯裡，喝起來更是香氣十足唷~
喜歡秤魚頭的話，這裡的蝨目魚頭也很值得推薦，不同於市區幾間名店都是用滷汁來處理，阿美是用酸筍和蔭豆豉入料，這種古早味的作法，清爽卻又不會不夠味，對我們倆吃慣市區魚頭的人來說，它的識別性很高，好吃哦~
哦哦!! 這碗鹹粥有嚇到我，滿滿的一碗只要50元!!裡頭有好多蚵仔、土魠魚、蝨目魚，特別的是還放了好多筍子，同樣是飯湯的做法，魚骨熬的湯頭很鮮甜，整碗CP值很高。如果第一次來不知道點啥的話，就先來碗鹹粥準沒錯，推推~
要說推薦，那招牌鹹粥是高CP值首選，比市區還棒，爌肉飯的味道也很好吃，肉質不柴口味不油膩，也很值得試試，鮮美的魚肚當然也是店裡主要餐點，無刺就是贊~唉唉~ 可惜阿姨不是開在市區裡，不然可能會常去報到，簡單紀錄一下，有機會來到歸仁的話，就轉進來呷崩吧!!
阿美魚肚地址：臺南市歸仁區中正六街33號電話：06-2301906營業時間：09:30~13:30 ； 16:30~20:30FB：【阿美魚肚專賣店】
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