傳承食材保存技術 花蓮原住民伴手禮食品醃漬硏習結業

花蓮原住民伴手禮食品加工醃漬硏習班結業學員做出有特色的食品,而且也學會了包裝設計。(圖/花蓮公所提供 下同)

記者兆麟/花蓮報導

花蓮市原住民伴手禮食品加工醃漬硏習班日前結業,市公所表示透過學科術科硏習,讓學員做出有特色的食品,而且也學會了包裝設計,最重要的是做出的食品沒有添加任何人工化學物質,可以給消費者滿意的保障。

研習班結業式7月15日於臺灣觀光學院美崙校區實作教室舉行,15名學員拿出他們的成品,有泡菜、醃黃瓜醃蕗蕎等多種,爲能建置未來銷售可行性課程裡還安排伴手禮設計包裝的電腦教學,讓學員自己設計產品貼紙,貼在食品的玻璃罐上,而包裝盒外則手繪纏繞畫,相當具有原民風

市公所原住民族行政課長曾雅婷說,老人家代代相傳,以最原始的方式食材保存,以像是阿美族部落的醃生肉爲例,將鹽塗抹肉片上再放進土器陶甕中,就可以使生肉保存期限長達一年多。經過教學,讓原住民醃漬食品的口味調整適合現代人,但仍不失在地獨特風味,最重要的是除了推廣花蓮在地有機食材之外,還能拓展原住民婦女商機,希望學員能好好發揮學習成果

臺灣觀光學院研究發展處處長陳建宏表示,當初開課時規劃電腦課程,學員都擔心學不來而排斥,但在接觸後也證明其實學電腦並不困難,感謝花蓮市公所給該校機會,未來若開辦進階班,臺灣觀光學院也非常樂意提供教學服務