春節圍爐這樣吃 糖尿病患者享美食不升糖
▲臺南市立醫院家庭醫學科王威傑醫師表示，面對圍爐佳餚，學會怎麼吃，比不吃重要，其實只要掌握幾項原則，血糖就可以控制得很好。（圖／記者林悅攝）
記者林悅／南市報導
臺南市立醫院家庭醫學科王威傑醫師表示，許多糖尿病患者吃東西變得緊張兮兮，深怕多吃一點血糖就會飆高，常遇到患者憂心，面對圍爐佳餚，到底該不該吃，王威傑醫師認爲學會怎麼吃，比不吃重要，其實只要掌握幾項原則，血糖就可以控制得很好。
王威傑醫師說，一名38歲鄭小姐面帶憂容走進診間，劈頭直呼「糖尿病干擾我的社交生活」，原來鄭小姐年底尾牙聚餐多，緊接着又是農曆春節，面臨美食當前卻擔心血糖飆高，苦惱到底該如何做才能兼顧美食與血糖。
王威傑醫師說，食物中有一、能不吃就別吃：例如甜不辣、黑輪、丸子、魚餃等魚漿製品，是高升糖的食物，即使Q彈多汁，應避免食用。二、能吃但需適量：白飯、米血、糯米腸、玉米、面線、冬粉、蘿蔔糕等澱粉製品，一餐的總量需要適量，1/4碗飯等於一份糖類，一塊10公分乘5公分的蘿蔔糕等於一份糖類，而糖尿病患者一天糖類建議控制在8~9份。
三、能吃但要選對沾醬：生鮮蔬菜；牛、雞、豬、魚等肉品；豆腐等黃豆製品；蛋類，基本上沒有特別限制。但佐料應以蔥、姜、蒜爲主，搭配低糖醬油或芝麻醬，避免沙茶醬、沙拉醬或油膏。雖油脂對血糖影響不大，但熱量高，蔬菜類應川燙，避免丟入鍋內烹煮吸附太多油質。
王威傑醫師指出，血糖上升的幅度和速度，會隨着飲食的量和種類而有差異，但大約於1小時左右達到高峰。而運動可以降低餐後血糖上升的幅度。因此，用餐後1小時候，可以選擇「微喘」的運動，如快走、騎單車，持續10~20分鐘，就能降低血糖。