從海關到餐桌 北京冷凍品上架SOP
12月10日，湖北啓用「湖北省進口冷鏈食品追溯信息化平臺」，工作人員展示貼上追溯碼的進口冷鏈食品。（中新社）
11月3日，北京市豐臺區東高地街道的物美超市內，進口冷凍食品區掛出「北京冷鏈」追溯二維碼。（新華社）
8月18日，上海市黃浦區疾控中心工作人員，對食品有限公司冷凍倉庫進行採樣。（中新社）
大陸多地陸續出現進口冷凍食品或外包裝新冠病毒核酸檢測陽性，北京市11月1日起正式實施《北京市冷鏈食品追溯平臺》（下稱北京冷鏈），進口冷藏冷凍肉類、水產品的產地、核酸證明等資訊透過掃二維碼即可查詢。對於沒有檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明、追溯資訊的進口冷凍冷藏肉類、水產品，不採購、不入庫、不經營、不使用。
據北京市市場監督管理局應急管理處處長周小豐介紹，北京冷鏈運行至今近2個月，已註冊進口的企業3700家；累計記錄品種約1.7萬個、產品批次約2.8萬個，涉及88個國家和地區、國內29個省市，累計流通進口冷藏冷凍肉類、水產品18.1萬噸，日流通量2000餘噸。周小豐表示，北京冷鏈作爲新冠病毒輸入風險的「物防」措施，透過「首站賦碼、依序掃碼、終端查詢、一碼到底」，確保進口冷鏈食品「來源可查、去向可追」，在線上排查、精準管控、現場處置等方面發揮了重要作用。
凡是進入的進口冷藏冷凍肉類、水產品，均需在北京冷鏈平臺上傳其來源、流向等資料，對產品流通追溯管理。
進口貨物到港口後，由海關率先負責核酸抽檢取樣、消毒，合格後通知放行。貨物入庫前要進行消毒殺菌，初步進行貨物檢查和拍照，同時，存儲冷庫或代理商要再次核酸檢測與預防性消毒。
冷鏈貨物到達各主港後，均需在北京冷鏈進行貨物出入庫操作，同時完成賦碼。貨物未貼二維碼之前，禁止銷售。
出庫時，還要對貨物消毒殺菌，出具核酸檢測報告、消毒證明，並隨車同行。按照防疫要求，需確保採購供應商和進口產品，均爲海關允許的名錄中廠號。進口貨物四證（報關單、檢疫證明、核酸檢測陰性證明以及貨物消毒殺菌證明）齊全後才允許出入庫、賦碼。
步驟2 出庫時貼二維碼
冷庫出庫發貨：出庫時貼二維碼，更新貨物流向資訊
進口冷鏈產品在入庫時，就會將產品批次、原產國、各種證明等上傳至北京冷鏈平臺，並生成二維碼；產品出庫時，再將二維碼貼到包裝箱上。此時，在收貨客戶的北京冷鏈平臺上，就會生成一張收貨單，客戶點擊確認收貨入庫。
監管部門在北京冷鏈平臺上可以查驗到這批貨的流向資訊，相關下游企業均可繼續更新後續路徑資訊，以對產品的全流程追溯。
步驟3 收貨前對應資料
冷鏈廂式貨車開到庫區門口，司機先下車出示證件登記資訊。司機完成測溫、掃碼登記後，將隨車的紙質報告交給冷庫工作人員，車輛進入庫區，在門口進行噴淋消毒殺菌，再到指定的月臺門卸貨。
工作人員再次進行噴淋消毒殺菌後打開廂門，對照產品資訊表，由質量安全管理部工作人員到專門的區域驗貨。品控專員將產品進行測溫，再掃描二維碼，再打開將肉取出，驗貨沒有問題，才能收貨。
按照要求，直接接觸進口冷鏈食品的人員，一週做一次核酸檢測，每天監測體溫。冷庫的庫區庫房每天定時消毒殺菌，每次作業前後，也要進行區域消毒殺菌。
步驟4 門市張貼QR Code
門市售賣：超市設專人管理二維碼張貼公示
市民購買前，可以掃描相應的產品二維碼查驗。產品生產批次號具有唯一性。在收貨時，除了專車專筐運送、消毒，還要覈對產品二維碼是否與包裝相符、檢驗產品的進口檢疫證明、核酸檢測報告等。在門市庫房內，進口冷鏈產品也是專區存放，貨物上架後，還必須對轉運工具進行二次消毒。