從即食燕窩至八方燕 「老行家」李成壽創造燕窩新吃法
▲老行家董事長李成壽發明即時燕窩及八方燕，成爲東南亞最大的燕窩跨國集團。（圖／記者詹婉玲攝）
資深主編詹婉玲／專訪
「燕子是世界上極特殊的鳥，形小，翅尖窄、足纖細，睡時像蝙蝠一樣倒掛，一天除睡覺外都在飛翔。牠不築巢而居，如果你看到燕窩，那一定是爲了孵育下一代，而且每一個窩只用一次，這也是燕子留給世人最珍貴的禮物……。」 14 歲就創業成功的馬來西亞華僑李成壽，從完全不懂燕窩，到現在可以侃侃而談， 從燕子的生態談到燕窩的種類，從即食燕窩談到八方燕，這條路他走了 18 年，兩者都是他的心血結晶，難怪那個當年皮膚黝黑、被視爲印度阿三的窮小子，現在是名符其實的「老行家」！
李成壽自幼喪父，童年時三餐只圖溫飽。 14 歲時，他神奇地以汽車美容發跡，就是目前的卡氏跨國集團。 1998 年他在香港創立「即食燕窩」，並以『老行家』爲名打開了不同的燕窩市場，目前在萬島之國的印尼有三座加工廠，專門製造每片 6 g 的方型盞燕，也就是頂級的「八方燕」，目前是東南亞最著名的燕窩跨國企業。
兒時貧困的李成壽，少年得志後走訪各國，事業版圖愈來愈大。期間他雖不停創業，如高檔的麘香咖啡等，但一直都不順遂。住在新加坡時，他開始迷上東南亞人士都很喜歡吃的燕窩，也以此孝敬年邁的母親；然而傳統的燕窩均需耗時燉煮，對經常要出國巡視業務的他很不方便。有一天他突發奇想，出國前一次燉煮較多的燕窩，水量則比平時少很多，部份裝罐帶着出門，一瓶留在家裡給母親食用，這樣媽媽及他還是可以每天吃到一湯匙的燕窩，達到養生的目的，這就是最早即食燕窩的由來。
自認很聰明的李成壽，自己吃了有心得，也開始大量製作即食燕窩，並在拜訪朋友或客戶時送給對方。許多友人非常驚豔，一直建議他這麼好的東西爲何不量產，但因工作真的太忙了，他只好一直襬在心上。1998 年，李成壽的卡氏集團進香港已達 10 年了，因爲一個商場合約案，卡氏被迫要綁租一塊 270 坪的店面，才能取得該商場的合約，這時李成壽才決定用這個多出來的店面來販售即食燕窩，但開始時實驗性質很大，因爲他根本沒有貨源，也不是很懂燕窩。
▲八方燕把傳統的燕盞加入純水，重新展開清洗挑毛，再以每片 6 g 規格化，讓消費者方便燉煮。（圖／記者詹婉玲攝）
創業常憑靈感的李成壽表示，包括「老行家」這三個字，他都是在睡夢中想到的。因爲香港人常稱很厲害的人是行家，老行家不就更強了，當時他立刻跳下牀寫下來，並請好友藝術家戚維義提字，一直延用至今。最早的老行家其實叫做「老行家量販有限公司」，以量販即時燕窩爲主，當年香港正值經濟大蕭條，很多人對老行家進軍高單價的燕窩市場並不看好，然而它卻跌破衆人眼鏡一炮而紅，那年李成壽才 44 歲。
個性耿直的李成壽說，當年他只是單純的想讓大家可以享受到長期吃燕窩的好處，推出即時燕窩後，消費者對於燕窩，有越來越多瞭解，同時也有越來越多的需求，殊不知市場上充斥着許多化學加工、參差不齊的燕窩品質，消費者最有可能買到的是 : 1.含水分高的燕窩–買世上最貴的燕窩 (大量水分保溼用以增加重量)；2. 含雜質多的燕窩– 買後還需費神挑毛 (高價補品仍需費工耗時挑毛)；3.化學漂白的燕窩– 買營養流失的盞型(漂洗藥劑致使養分大量流失)；4.被神話了的燕窩– 買人爲加工的血燕(薰染添色不當製程賺取暴利)。
▲八方燕在印尼的工廠採一條鞭，從燕農處直接簽約取得高品質的燕窩。（圖／老行家提供）
於是李成壽排除各種問題、障礙與壓力，深入原產地印尼，設立三座大規模加工廠來實現理想，讓顧客真正品嚐到至真燕窩、吸收燕窩珍貴的營養價值，創新研發與市面上的傳統燕窩做區別：1.完全採用最低純水量清洗原燕。2.不使用化學藥品漂洗燕窩，也不使用黏着劑。3.使用慢工出細活從原燕加工出最標準化、高淨度、無化學漂白加工及保存最完整純度養份的燕窩。
李成壽說，目前八方燕在印尼的中爪哇島設立了三家『純水加工』 的燕窩加工廠，產品全部規格化，每片標準約6克，可直接燉，不必浸泡，無須挑揀細毛、雜質，無化學加工，營養保存度最高；不必泡水，水溶性活性精華不會浪費掉；是不添加水份及使用黏着劑的百分百燕窩。因爲規格化，每次燉制口感不會不同，幹度高，常溫保存期最少 15 年不變質。
爲了八方燕，李成壽在印尼曾經受到很多阻難，甚至還遭誣陷被拘留在警局過夜，但他與以往遭燕商中間剝削的燕農簽約，採一條鞭制的生產燕窩，不僅更能控管品質，也爲當地居民增加了工作機會。李成壽說，在每一個燕屋檐下，極簡線條成八方形，象徵安適無虞的燕屋環境，而四面八方飛向此一神秘國度的金絲燕，正以絲絲縷縷的精華，薈萃成四方盞，燕子造巢，只爲生育，乳燕長大，燕子棄巢，讓千古至今的人類都享用到燕子的愛心。
▲老行家董事長李成壽創意無窮，是真正的老行家。（圖／記者詹婉玲攝）